Recetas de Pan de Pascua tradicional y no tanto hay muchas. La versión clásica en mi familia es esta de Pan de Pascua con manjar. Cada año experimento con diferentes versiones y la verdad todas tienen su encanto. Este lo quise hacer sin mantequilla para que sea más barato.
Recuerden que NO es necesario usar esencia de pan de pascua si reposan las frutas y nueces con las especias la noche anterior. No se salten esta parte porque es importante para el sabor final.
En general es bueno reposar los panes de pascua, una vez cocidos y fríos, envolver en plástico de cocina y guardar en bolsas por un par de días. Luego cortar y servir. Esto evita que se desarmen al cortar y quede mucha miga suelta. Y también mejora el sabor.
Pueden omitir la fruta confitada o reemplazarla por igual cantidad de nueces, higos picados, damascos, piña confitada, lo que deseen.
Si lo quieren más oscuro: agregar 2 cucharadas de chocolate amargo en polvo, o reemplazar ½ taza de harina con harina de centeno.
En EEUU la fruta confitada es fácil de encontrar en todos los supermercados en está época. Si usan melaza en vez de chancaca usen la full flavor o mild flavor (enlace afiliado), no la blackstrap que es más amarga.
Todas las alternativas de Panes de Pascua en el blog:
- Pan de Pascua con manjar (receta familiar)
- Pan de Pascua con levadura (receta antigua de la revista Eva)
- Pan de Pascua con manzana (más liviano)
- Pan de Pascua con chocolate (a los niños les encanta)
- Stollen, pan de Pascua alemán (receta alemana del sur)
Para mí las navidades no son lo mismo sin este Pan de Pascua, obviamente se debe acompañar con su ponche a la romana o cola de mono. Y ahora que ya llevo tantos años acá en EEUU con jugo de manzana caliente con canela.
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Receta
Pan de Pascua tradicional y barato
- Preparación: 1 hora
- Cocción: 1 hora
- Tiempo total: 2 horas
- Rinde: 1 pan de 1 kilo 800 gramos
- Categoría: Navidad
- Método: Horno
- Cocina: Chilena
Descripción
Otro pan de pascua que vale la pena.
Ingredientes
- ½ taza de pasas sultanita
- ½ taza de nueces picadas
- ½ taza de almendras
- ½ taza de maní tostado, sin sal
- 1 taza de fruta confitada (la pueden omitir)
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de clavo de olor molido
- la ralladura de un limón
- 2 cucharadas de ron, pisco o aguardiente
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar granulada
- 3 huevos
- 1 taza de melaza o chancaca ( 1 pan 225 gramos diluida en 1 taza de agua)
- 3 tazas de harina (400-420 gramos)
- 1 cucharaditas de polvos de hornear
- pizca de sal
Instrucciones
- La noche anterior, mezclar las nueces con la fruta confitada, las especies, la ralladura de limón y el ron. Revolver bien y cubrir con un paño o plástico de cocina.
- Precalentar el horno a 180C o 350F. Enmantequillar un molde de pan de pascua de unos 20 cm. de diametro.
- En un bol amplio batir el aceite, azúcar, melaza o chancaca derretida hasta incorporar. Agregar los huevos uno a uno, batiendo 30 segundos o hasta incorporar.
- Agregar la harina, polvos de hornear y sal. Mezclar totalmente.
- Agregar las nueces y fruta y incorporar con una espátula. Volcar en el molde y alisar la superficie.
- Si quieren que sobresalgan del molde deben llenar ¾, si lo quiere a ras con el borde del molde llenarlos ⅔ con la masa (recomendado si lo van a cubrir con glacé).
- Hornear por 1 hora, 1 hora y media o hasta que un palito insertado al centro salga sin batido.
- Dejar enfriar y envasar en plástico.
Notas
Para el glaseado
- 2 tazas de azúcar flor
- 3 cucharadas de leche
- unas gotas de jugo de limón
Mezclar bien hasta lograr un glacé brillante y espeso como cola fría. Cubrir el pan y decorar con almendras o marrasquinos confitados. Dejar secar bien antes de envasar, unos 2-3 días (va a depender de la humedad ambiental cuanto se demore en secarse totalmente el glacé).
Marien Mesa says
Se ve delicioso como todas tus recetas! Una consulta se puede sustituir la melaza por miel y otro ingrediente?
Gracias
Pilar Hernandez says
No he probado, pero yo creo que si.
Alejandra says
Hola Pilar porque otra cosa puedo cambiar la chancaca ya que no los gusta mucho gracias
Pilar Hernandez says
No queda con sabor a chancaca, puedes hacer la receta con manjar.
Yolanda says
Hola Pilar, muchas felicitáciones por todas sus actividades que ha realizado, y muchas gracias por las recetas especialmente por las de pan de pascua, me encantan..
Pilar Hernandez says
Que bueno, gracias por cocinar conmigo.
Angela Billini says
Gracias por esta receta. La voy a hacer y luego os comentaré.
Pilar Hernandez says
Fantástico. Suerte.
Elizabeth says
Que rica se vee esta receta de pan de pascua!!
Estaba buscando una receta para hacer y me encontre con la tuya!!
El único ingrediente que me llama la atención es el maní tostado!! Nunca he visto en un pan de pascua... Recomiendas que le agregue mani o se puede reemplazar por otro fruto seco??
Las pasas sultanitas son las pasas rubias??
Me encanta la presentacion con glaseado... lo prepararé y te cuento
Saludos
Pilar Hernandez says
Si, las pasas son rubias. En mi familia siempre se hizo con maní, pero mi mamá es muy creativa, puedes omitir o usar nueces.