La Cocina Chilena de Pilar Hernández

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Pasta de jurel para canapés

Marzo 27, 2022 Por Pilar Hernandez 49 Comments

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Jurel, al mencionar este tradicional pescado chileno es imposible no recordar la famosa estrategia de marketing de los 80 donde para subirle "el pelo" o hacerlo más elegante lo promocionaban como "jurel tipo salmón", algo que ha permanecido en mi memoria, aunque no sé si por las razones esperadas.
Pasta de jurel para canapés Es cierto que el jurel tenía fama de pescado de pobres, era en esa época (los 80s) mucho más elegante comer atún de tarro que el humilde jurel de tarro. Independiente de todo el jurel siempre fue muy sabroso y mi abuela lo hacía con tomates picados y un poco de mayo, quedaba perfecto como causeo de once (agregar queso fresco y cebolla pluma) o como relleno de la palta de entrada.

Ahora que el jurel esta de moda lo podemos servir de aperitivo con galletitas. En inglés se llama mackerel y suena bien cuico, a mis amigos gringos les encanto. Con un rico vino acompaña perfecto la conversación.

Para hacer las galletas recomiendo esta receta de galletas saladas caseras.

Tal vez también también te interese la receta: Pasta de queso y salame o Canapés chilenos

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Receta

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Pasta de jurel.

Pasta de jurel para canapés

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.3 from 18 reviews
  • Autor/a: Pilar Hernandez
  • Preparación: 20 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Rinde: 12
  • Categoría: Aperitivo
  • Método: Crudo
  • Cocina: Chilena
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Descripción

Una deliciosa alternativa.


Ingredientes

  • 1 (320 gramos) lata de jurel
  • 1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
  • ¼ taza de mayonesa
  • salsa de ají picante
  • 1 manojo chico de perejil
  • sal, pimienta

Instrucciones

  1. Drenar el jurel y desmenuzarlo, botar la piel y las espinas, espinazo, etc.
    Jurel desmenuzado.
  2. En un bol colocar el queso crema y con un tenedor mezclar bien asegurarse que este cremoso y blando. Agregar la mayonesa, sal, pimienta y salsa de ají a gusto. Revolver bien.
    Queso crema sazonado.
  3. Agregar el jurel desmenuzado e integrar.
  4. Probar. Ajustar la sazón. Refrigerar.
    Pasta de jurel.
  5. Picar el perejil fino.
    Perejil picado fino.
  6. Colocar plástico de cocina sobre el mesón, encima colocar la pasta de jurel. Formar un tronco, torciendo las esquinas. Sacar del plástico y rodar sobre el perejil picado.
    Pasta de jurel sobre el plástico. Tronco de pasta de jurel.
    Rodando el tronco sobre el perejil.
  7. Servir con tostadas.
    Pasta de jurel para canapés

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Pasta de jurel

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Comments

  1. Luisa Romero Licuime says

    Abril 1, 2020 at 6:53 PM

    Hola Pilar
    El jurel es muy nutritivo su carne negruzca contiene omega 3....por eso es fuerte de sabor y a mucha gente lo busca por eso
    Yo prefiero la receta con atun....
    Muchas gracias.... soy tu fiel seguidora
    Luisa
    Cariños desde Copiapo Chile

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Abril 2, 2020 at 7:36 AM

      Queda rico con los dos. Abrazos.

      Responder
  2. Alejandro mella says

    Abril 1, 2020 at 7:26 PM

    Hola Pilar, gracias por todas tus recetas, he aprendido mucho y ésta receta del jurel(tipo salmón) la prepararé ahora que estamos en cuarentena ah y respecto al jurel aún le llamamos así, aunque ahora en tono divertido.

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Abril 2, 2020 at 7:35 AM

      jaja, que increíble, quedo para siempre.

      Responder
  3. Nany says

    Junio 8, 2020 at 6:43 AM

    Gracias Pilar,tus recetas son muy buenas voy a hacer las galletas ,deben quedar buena con la pasta de jurel.
    Un abrazo

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Junio 8, 2020 at 8:24 AM

      Si, muy ricas.

      Responder
  4. Amara says

    Diciembre 13, 2020 at 9:57 PM

    Hola! Se ve muy rica la pasta, la voy a hacer! Pero también me gustaría hacer las galletitas es receta tuya?

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Diciembre 14, 2020 at 8:55 AM

      Te recomiendo esta receta https://cocinachilena.cl/galletas-de-merken-smoked-pepper-crackers/

      Responder
  5. Maricel says

    Marzo 28, 2021 at 3:41 PM

    Muy buena me parece ésta receta nunca la eh preparado con queso crema ,la prepararé para semana santa ,cariños linda

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Marzo 29, 2021 at 7:53 AM

      Súper, ojalá les guste.

      Responder
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