Budín de coliflor
El pastel o budín de coliflor, junto con el pastel de zapallitos, siempre ha sido de mis favoritos. Y muy apropiadamente uno es de verano y el otro más de invierno.
Este pastel en particular lo hice con una coliflor que coseché en mi huerta. La verdad, pasaron años en que no cocinaba con coliflor porque a mi marido no le gusta mucho. Yo la amo; coliflor con salsa blanca o fritos de coliflor son otros de mis favoritos.
Al igual que con el pastel de zapallitos, pueden ahorrarse el batido de las claras a nieve, pero no queda tan liviano. Yo lo prefiero con las claras batidas. Esta receta es una buena manera de introducir la coliflor a los niños. Una receta chilena clásica. Si no tienen queso, pueden reemplazarlo por migas de pan tostado.
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Budín de coliflor
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 1 hora y 20 minutos
- Yield: 4
- Category: Vegetales
- Cuisine: Chilena
Description
Un acompañamiento rico todo el año.
Ingredients
- 1 coliflor grande o 2 pequeñas (entre 800 gramos y 1 kg)
- 1 cebolla
- 3 huevos
- ½ taza de queso parmesano
- 4 rebanadas de queso
- aceite, sal y pimienta
Instructions
- Cortar la coliflor en racimos. Colocar en una olla y cubrir con agua con sal. Cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego a medio y cocinar durante 12 minutos. Probar si la coliflor está cocida cuando puedan atravesarla fácilmente con un tenedor.
- Picar la cebolla en cubos pequeños y dorarla en una sartén con aceite durante 8-10 minutos.
- Drenar la coliflor y moler con un tenedor o un aplastador para puré.
- Precalentar el horno a 400 °F o 200 °C.
- Batir las claras a nieve.
- Juntar la coliflor molida, la cebolla dorada, las yemas, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Agregar la mitad de las claras a nieve y mezclar suavemente con la coliflor. Luego, agregar la otra mitad.
- Verter en una fuente que pueda ir al horno y cubrir con las láminas de queso.
- Hornear durante 25 minutos o hasta que el queso esté dorado y el pastel haya subido.
- Dejar enfriar durante 5-10 minutos antes de servir.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 301
- Sugar: 5.5 g
- Sodium: 469.8 mg
- Fat: 19.6 g
- Saturated Fat: 11.2 g
- Carbohydrates: 14.5 g
- Fiber: 4.7 g
- Protein: 19.2 g
Esta receta es sorprendentemente buena. Yo la hice altiro porque tenía una coliflor grande en mi refrigerador , y convenció hasta a los más mañosos. Tiene un gusto a coliflor muy suave. Muy muy buena, gracias Pilar!
Gracias Vale. Acá pasó la prueba apenas con la mas mañosa...
Que delicia. Aquí nos encanta la coliflor y seguro probaremos esta maravillosa receta.
Gracias Vero!
Hola Pilar, que rica la receta!
Cuanto dura en el refri una vez preparada?
2-3 días.
Quedo exquisito!! las claras a nieve hacen toda la diferencia, le agregue unos champinones salteados y quedo super!
Oh, que bueno suena eso, me encantan los champiñones.
¿ Por qué precalentar a 400º ?Con 180 grados basta!! Y otra cosa mas, nunca se pone la coliflor o lo que sea en budines, todo molido, no es papilla para bebés!! Sólo se trocea. Disculpa pero hay que ir pensando en los demás...
Son 400 Fahrenheit o 200-180 Celsius, son formas diferentes de expresar la temperatura.
A mi me encanta la coliflor en budines y en mi casa siempre se hizo así (mi abuela lo hacía así). Creo que es cosa de gustos y cada uno en su casa lo hace como quiere.
Uy "hay que ir pensando en los demás" debió pensar antes de escribir su comentario tan mala crítica. En el artículo dice 400F no Centígrados, hay que leer antes de criticar.
Uuuyyyy q pesada si no le tinca la receta pase de largo
Ella lo prepara asi y punto
Ella esta dando su receta enchufece no la receta a la pinta suya
Gracias, en la internet hay de todo sin duda, pero la mayoría de la gente es buena onda. Saludos.