Budín de coliflor
El pastel o budín de coliflor, junto con el pastel de zapallitos, siempre ha sido de mis favoritos. Y muy apropiadamente uno es de verano y el otro más de invierno.
Este pastel en particular lo hice con una coliflor que coseché en mi huerta. La verdad, pasaron años en que no cocinaba con coliflor porque a mi marido no le gusta mucho. Yo la amo; coliflor con salsa blanca o fritos de coliflor son otros de mis favoritos.
Al igual que con el pastel de zapallitos, pueden ahorrarse el batido de las claras a nieve, pero no queda tan liviano. Yo lo prefiero con las claras batidas. Esta receta es una buena manera de introducir la coliflor a los niños. Una receta chilena clásica. Si no tienen queso, pueden reemplazarlo por migas de pan tostado.
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Budín de coliflor
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 1 hora y 20 minutos
- Yield: 4
- Category: Vegetales
- Cuisine: Chilena
Description
Un acompañamiento rico todo el año.
Ingredients
- 1 coliflor grande o 2 pequeñas (entre 800 gramos y 1 kg)
- 1 cebolla
- 3 huevos
- ½ taza de queso parmesano
- 4 rebanadas de queso
- aceite, sal y pimienta
Instructions
- Cortar la coliflor en racimos. Colocar en una olla y cubrir con agua con sal. Cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego a medio y cocinar durante 12 minutos. Probar si la coliflor está cocida cuando puedan atravesarla fácilmente con un tenedor.
- Picar la cebolla en cubos pequeños y dorarla en una sartén con aceite durante 8-10 minutos.
- Drenar la coliflor y moler con un tenedor o un aplastador para puré.
- Precalentar el horno a 400 °F o 200 °C.
- Batir las claras a nieve.
- Juntar la coliflor molida, la cebolla dorada, las yemas, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Agregar la mitad de las claras a nieve y mezclar suavemente con la coliflor. Luego, agregar la otra mitad.
- Verter en una fuente que pueda ir al horno y cubrir con las láminas de queso.
- Hornear durante 25 minutos o hasta que el queso esté dorado y el pastel haya subido.
- Dejar enfriar durante 5-10 minutos antes de servir.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 301
- Sugar: 5.5 g
- Sodium: 469.8 mg
- Fat: 19.6 g
- Saturated Fat: 11.2 g
- Carbohydrates: 14.5 g
- Fiber: 4.7 g
- Protein: 19.2 g
La estoy haciendo gracias por su receta desde chile saludos☀
Suerte.
me encantan tus recetas, son fáciles , con ingredientes que generalmente tenemos en casa y yo que nunca había cocinado lo he logrado gracias a ti...
Me alegro mucho, gracias por comentar.
Me encantan estas recetas, deliciosas y sencillas.
¡Muchas gracias por compartir!
De nada, gracias por comentar.
Sos pulenta compañera. Soy un cocinómano y paso cada tanto por acá para recordar, rectificar, improvisar en los quemadores. mantener este lugar es trabajo y eso se agradece. aguante la cocina hermana....
Lo es, gracias por apreciarlo.
Se ve muy rico lo hare, cariños
Juana
QUe lo disfruten. Saludos.