Budín de coliflor
El pastel o budín de coliflor, junto con el pastel de zapallitos, siempre ha sido de mis favoritos. Y muy apropiadamente uno es de verano y el otro más de invierno.
Este pastel en particular lo hice con una coliflor que coseché en mi huerta. La verdad, pasaron años en que no cocinaba con coliflor porque a mi marido no le gusta mucho. Yo la amo; coliflor con salsa blanca o fritos de coliflor son otros de mis favoritos.
Al igual que con el pastel de zapallitos, pueden ahorrarse el batido de las claras a nieve, pero no queda tan liviano. Yo lo prefiero con las claras batidas. Esta receta es una buena manera de introducir la coliflor a los niños. Una receta chilena clásica. Si no tienen queso, pueden reemplazarlo por migas de pan tostado.
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Budín de coliflor
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 1 hora y 20 minutos
- Yield: 4
- Category: Vegetales
- Cuisine: Chilena
Description
Un acompañamiento rico todo el año.
Ingredients
- 1 coliflor grande o 2 pequeñas (entre 800 gramos y 1 kg)
- 1 cebolla
- 3 huevos
- ½ taza de queso parmesano
- 4 rebanadas de queso
- aceite, sal y pimienta
Instructions
- Cortar la coliflor en racimos. Colocar en una olla y cubrir con agua con sal. Cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego a medio y cocinar durante 12 minutos. Probar si la coliflor está cocida cuando puedan atravesarla fácilmente con un tenedor.
- Picar la cebolla en cubos pequeños y dorarla en una sartén con aceite durante 8-10 minutos.
- Drenar la coliflor y moler con un tenedor o un aplastador para puré.
- Precalentar el horno a 400 °F o 200 °C.
- Batir las claras a nieve.
- Juntar la coliflor molida, la cebolla dorada, las yemas, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Agregar la mitad de las claras a nieve y mezclar suavemente con la coliflor. Luego, agregar la otra mitad.
- Verter en una fuente que pueda ir al horno y cubrir con las láminas de queso.
- Hornear durante 25 minutos o hasta que el queso esté dorado y el pastel haya subido.
- Dejar enfriar durante 5-10 minutos antes de servir.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 301
- Sugar: 5.5 g
- Sodium: 469.8 mg
- Fat: 19.6 g
- Saturated Fat: 11.2 g
- Carbohydrates: 14.5 g
- Fiber: 4.7 g
- Protein: 19.2 g
¡Muchas gracias para este idea! Me gusta cómo fácil era. También, era rápido y cuando tú familia tiene hambre, ¡este es perfecto! ¡Yo trató el receta y yo y mi familia nos gustaría mucho! No teñí una cebolla, y por eso yo usé ajo, y era delicioso. Yo pone Tabasco sobre esto y era bueno, también. ¡Gracias!
Me alegro. Saludos!
Ufff quedo espectacular lo unico q le agrege al pino de cebollita los condimentos señalados y carne molida le dio un sabor exquisito y tenia un excelente olorcito por ahi los conquiste con unas papitas fritas acompañado, los pequeños quedaron fascinados
Suena muy bien con esos cambios. Gracias por volver a compartir.
Acabamos de almorzar budin de coliflor y quedo para chuparse los dedos,muy buena receta ,se agradece
Consulta:hay que sacarlo inmediatamente del horno?
Porque yo lo hice, quedo hermoso, lo deje en el horno y se bajó
Es normal que se bajé un poco al enfriarse. Yo siempre lo saco de inmediato del horno.
A mí me pasó lo mismo!!!!!!
Porqué??????
Igual me quedo de chuparse los dedos
Es normal que se baje un poco. El budín es muy pesado para las claras. No es como un bizcocho.
Exiquisito. Lo acabo de comer y nunca me imaginé que la coliflor pudiera quedar tan buena. Nutritivo y bajo en calorías además.
Si, por eso no hay que perder estos platos tradicionales. Son tan nutritivos.