El pastel o budín de coliflor junto con el pastel de zapallitos siempre han sido mis favoritos. Y muy apropiadamente uno es de verano y el otro más de invierno.
Este pastel en particular lo hice con una coliflor que coseche en mi huerta. 
La verdad pasaron años que no cocinaba con coliflor porque a mi marido no le gusta mucho. Yo la amo, coliflor con salsa blanca o fritos de coliflor son otros de mis favoritos.
Al igual que el pastel de zapallitos pueden ahorrarse el batido de las claras a nieve, pero no queda tan liviano. Yo lo prefiero con las claras batidas. Esta receta es una buena manera de introducir la coliflor para los niños. Una receta chilena clásica. Si no tienen queso pueden reemplazarlo por migas de pan tostado.
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Budín de coliflor
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
- Rinde: 4
- Categoría: Vegetales
- Cocina: Chilena
Descripción
Un acompañamiento rico todo el año.
Ingredientes
- 1 coliflor grande o 2 pequeñas
- 1 cebolla
- 3 huevos
- ½ taza de queso parmesano
- 4 rebanadas de queso
- aceite, sal y pimienta
Instrucciones
- Cortar la coliflor en racimos. Colocar en una olla y cubrir con agua con sal. Cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego a medio y cocinar por 12 minutos. Probar si la coliflor esta cocida, cuando la pueden atravezar fácilmente con un tenedor.
- Picar la cebolla en cubos pequeños y dorar en una sartén con aceite por 8-10 minutos.
- Drenar la coliflor y moler con tenedor o un aplastador para puré.
- Precalentar el horno a 400F o 200C.
- Batir las claras a nieve.
- Juntar la coliflor molida, la cebolla dorada, las yemas, el queso parmesano, sal y pimienta. Mezclar bien.
- Agregar la mitad de las claras a nieve y mezclar suavemente con la coliflor. Luego agregar la otra mitad.
- Verter en una fuente que pueda ir a horno y cubrir con las láminas de queso.
- Hornear por 25 minutos o hasta que el queso este dorado y el pastel haya subido.
- Dejar enfriar 5-10 minutos antes de servir.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 301
- Azúcar: 5.5 g
- Sodio: 469.8 mg
- Grasas: 19.6 g
- Grasas saturadas: 11.2 g
- Carbohidratos: 14.5 g
- Fibra: 4.7 g
- Proteínas: 19.2 g
Alynne says
¡Muchas gracias para este idea! Me gusta cómo fácil era. También, era rápido y cuando tú familia tiene hambre, ¡este es perfecto! ¡Yo trató el receta y yo y mi familia nos gustaría mucho! No teñí una cebolla, y por eso yo usé ajo, y era delicioso. Yo pone Tabasco sobre esto y era bueno, también. ¡Gracias!
Pilar Hernandez says
Me alegro. Saludos!
Yasmin muñoz says
Ufff quedo espectacular lo unico q le agrege al pino de cebollita los condimentos señalados y carne molida le dio un sabor exquisito y tenia un excelente olorcito por ahi los conquiste con unas papitas fritas acompañado, los pequeños quedaron fascinados
Pilar Hernandez says
Suena muy bien con esos cambios. Gracias por volver a compartir.
Carolina says
Acabamos de almorzar budin de coliflor y quedo para chuparse los dedos,muy buena receta ,se agradece
Leticia Isabel says
Consulta:hay que sacarlo inmediatamente del horno?
Porque yo lo hice, quedo hermoso, lo deje en el horno y se bajó
Pilar Hernandez says
Es normal que se bajé un poco al enfriarse. Yo siempre lo saco de inmediato del horno.
Leticia Isabel says
A mí me pasó lo mismo!!!!!!
Porqué??????
Leticia Isabel says
Igual me quedo de chuparse los dedos
Pilar Hernandez says
Es normal que se baje un poco. El budín es muy pesado para las claras. No es como un bizcocho.
Paulina says
Exiquisito. Lo acabo de comer y nunca me imaginé que la coliflor pudiera quedar tan buena. Nutritivo y bajo en calorías además.
Pilar Hernandez says
Si, por eso no hay que perder estos platos tradicionales. Son tan nutritivos.