La Cocina Chilena de Pilar Hernández

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Budín de coliflor

Enero 23, 2022 Por Pilar Hernandez 150 Comments

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Pastel o budín de coliflorEl pastel o budín de coliflor junto con el pastel de zapallitos siempre han sido mis favoritos. Y muy apropiadamente uno es de verano y el otro más de invierno.

Este pastel en particular lo hice con una coliflor que coseche en mi huerta. coliflorLa verdad pasaron años que no cocinaba con coliflor porque a mi marido no le gusta mucho. Yo la amo, coliflor con salsa blanca o fritos de coliflor son otros de mis favoritos.

Al igual que el pastel de zapallitos pueden ahorrarse el batido de las claras a nieve, pero no queda tan liviano. Yo lo prefiero con las claras batidas. Esta receta es una buena manera de introducir la coliflor para los niños. Una receta chilena clásica. Si no tienen queso pueden reemplazarlo por migas de pan tostado.

Budín de coliflor

Tal vez también te interese la receta: Pastel de zapallitos

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Receta

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Cauliflower Casserole

Budín de coliflor

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 3.9 from 83 reviews
  • Autor/a: Pilar Hernandez
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
  • Rinde: 4
  • Categoría: Vegetales
  • Cocina: Chilena
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Descripción

Un acompañamiento rico todo el año.


Ingredientes

  • 1 coliflor grande o 2 pequeñas
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • ½ taza de queso parmesano
  • 4 rebanadas de queso
  • aceite, sal y pimienta

Instrucciones

  1. Cortar la coliflor en racimos. Colocar en una olla y cubrir con agua con sal. Cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego a medio y cocinar por 12 minutos. Probar si la coliflor esta cocida, cuando la pueden atravezar fácilmente con un tenedor.
    Coliflor picado
  2. Picar la cebolla en cubos pequeños y dorar en una sartén con aceite por 8-10 minutos.
    Cebolla dorada.
  3. Drenar la coliflor y moler con tenedor o un aplastador para puré.
    Puré de coliflor
  4. Precalentar el horno a 400F o 200C.
  5. Batir las claras a nieve.
  6. Juntar la coliflor molida, la cebolla dorada, las yemas, el queso parmesano, sal y pimienta. Mezclar bien.
    Claras a nieve con puré de coliflor.
  7. Agregar la mitad de las claras a nieve y mezclar suavemente con la coliflor. Luego agregar la otra mitad.
  8. Verter en una fuente que pueda ir a horno y cubrir con las láminas de queso.
    Budín de coliflor crudo con lamina de queso.
  9. Hornear por 25 minutos o hasta que el queso este dorado y el pastel haya subido.
  10. Dejar enfriar 5-10 minutos antes de servir.

Nutrición

  • Tamaño de porción:
  • Calorías: 301
  • Azúcar: 5.5 g
  • Sodio: 469.8 mg
  • Grasas: 19.6 g
  • Grasas saturadas: 11.2 g
  • Carbohidratos: 14.5 g
  • Fibra: 4.7 g
  • Proteínas: 19.2 g

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Budín de coliflor

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Comments

  1. Juan says

    Julio 2, 2019 at 11:39 AM

    Fácil y deliciosa. Muchas gracias.

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Julio 3, 2019 at 9:02 AM

      Excelente.

      Responder
      • Lolys says

        Agosto 11, 2019 at 8:43 PM

        Muchas gracias por la receta del budín de coliflor, pienso prepararla esta semana. Saludos desde Los Ángeles, California.

        Responder
        • Pilar Hernandez says

          Agosto 12, 2019 at 7:33 AM

          De nada, ojalá la disfruten.

          Responder
  2. Soledad says

    Julio 15, 2019 at 7:55 AM

    Es muy sabrosa la receta del budín de coliflor y tan fácil, me encantó

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Julio 15, 2019 at 8:50 AM

      Gracias, es una receta antigua tradicional.

      Responder
  3. Coneja says

    Julio 21, 2019 at 1:30 PM

    Exquisita!!!!, se me hizo todo poco, gracias por esta receta, queremos más

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Julio 22, 2019 at 7:57 AM

      Me alegro, el coliflor es una joya.

      Responder
  4. Jorge says

    Agosto 11, 2019 at 6:03 PM

    Realmente una de mis favoritas, siempre que puedo la cocino. Además, es mi as bajo la manga para ir de visita o planear un almuerzo con amigos; siempre me piden cuando la cocino.
    Mil gracias !

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Agosto 12, 2019 at 7:44 AM

      Que bien, es muy rica, pero no parece. Gracias por comentar.

      Responder
  5. Carolina says

    Agosto 12, 2019 at 10:08 AM

    Genial gracias, lo bueno es que no lleva harina, favor publique mas recetas similares.

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Agosto 13, 2019 at 8:27 AM

      Trataré.

      Responder
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