Pisco Sour de Cedrón o Romero

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A finales de agosto Del blog a la mesa tuvo el honor de ser invitada a hacer una clase de cocina en La Despensa Gourmet, este evento organizado por la revista Platos y Copas es una de las ferias de productos de cocina más importantes en Santiago, Chile. Polin, Claudia y Bárbara estuvieron en persona cocinando y como yo no podía viajar en esa fecha me hice presente con una receta pre-grabada.

Elegí hacer un pisco sour de romero y el resultado me gusto tanto que luego he estado probando aromatizar pisco con otras hierbas como el cedrón (en USA Lemon Verbena).

Así que les comparto la receta del pisco sour de cedrón y en el vídeo pueden ver la versión con romero. El procedimiento es el mismo, así que anímense a jugar con sus hierbas favoritas. Yo tengo en mente albahaca y menta.

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Pisco sour de romero o cedrón

para infundir el pisco

• 1/2 taza de pisco
• 5 ramitas de 5 cms. de romero o cedrón

Colocar el pisco y las hierbas lavadas y secas en un frasco. Dejar macerar sobre el mesón de la cocina por mínimo 3 días y hasta 1 mes.

para el jarabe de azúcar

• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar

Calentar el agua y el azúcar en una olla pequeña revolviendo hasta disolver el azúcar. Dejar enfriar y guardar en un frasco en el refrigerador por hasta 1 mes.

para el pisco sour (2 porciones),

• 1/4 taza de jarabe de azúcar simple
• 1/4 taza de jugo de limón de pica o lima
• 1/4 taza de pisco aromatizado al romero o al cedrón
• 1/4 taza de hielo
• 1 cucharada de clara de huevo
• Amargo de angostura

Colocar todo en la juguera, excepto por el amargo, o en un frasco grande donde se pueda usar la mini pimer. Procesar todo hasta que el hielo se incorpore totalmente.

Servir de inmediato, agregar unos golpes de amargo y celebrar.