La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

    Postre de lúcuma

    por
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    Para la misma comida con nuestros amigos gringos donde hice los panqueques rellenos con espinaca, quise hacer un postre de lúcuma, me encanta introducir a los gringos al sabor de la lúcuma, lo encuentran tan complejo que les cuesta creer que es una fruta. Este es como un suspiro limeño, pero de lúcuma.
    Postre de lúcuma El método es el mismo que usarían para una crema pastelera. Como buen suspiro es bastante dulce, pero no por eso menos adictivo. Se presta muy bien para servirlo en copitas pequeñas.

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    Postre chileno de lúcuma

    Postre de lúcuma

    ★★★

    2.4 from 69 reviews
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    Description

    Un postre delicioso.

    Ingredients

    Scale
    • 1 tarro de leche condensada
    • 1 tarro de leche evaporada
    • 2 yemas
    • 3/4 taza de puré de lúcuma o 1/4 taza de polvo de lúcuma
    • 1 cucharada de maicena

    para el merengue,

    • 2 claras
    • 6 cucharadas de azúcar granulada

    Instructions

    1. En un bol mediano mezclar las yemas y la maicena, batir hasta mezclar totalmente y se vean las yemas más pálidas, unos 3 minutos.
      Batido de yema
    2. Colocar las leches y el puré de lúcuma en una olla mediana y cocinar a fuego medio-alto por 5 minutos. Verter lentamente y siempre batiendo con un batidor de globo sobre las yemas para irlas temperando.
      crema de lúcuma
    3. Devolver la mezcla a la olla y cocinar a fuego medio-alto revolviendo hasta que suelte el hervor, bajar el fuego y dejar hervir suavemente por 2 minutos más. Colocar en vasos individuales y dejar enfriar antes de colocar el merengue.
      crema de lúcuma Crema de lúcuma en vasos.
    4. Para el merengue, armar un baño María en una olla grande: colocar 3 cm de agua, calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, bajar a fuego bajo. En un bol amplio que se pueda colocar sobre la olla sin que toque el agua, juntar los ingredientes.
    5. Batir a baño María, inicialmente a velocidad baja y luego a alta, unos 5 minutos hasta obtener un merengue de picos duros y sedoso, luego seguir batiendo fuera del baño María hasta que se enfríe, unos 5 minutos más.
    6. Colocar en una manga y decorar los vasos y simplemente colocar con una cuchara, espolvorear con canela y servir.
      Postre de lúcuma
    • Prep Time: 30 minutos
    • Category: Postres
    • Method: Cocina
    • Cuisine: Chilena

    Keywords: Postre de lúcuma fácil

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    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
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