En mi experiencia un queque es siempre bien recibido. Y este queque de plátano saludable no puede ser más rápido y sencillo de preparar. Y el resultado es realmente fantástico: una miga húmeda y sabrosa. Además es muy modificable: pueden usar solo harina integral, solo harina normal, reemplazar el aceite por puré de manzana o yogur. Agregar nueces, chispas de chocolate. Infinitas y deliciosas opciones.
Esta receta es la receta del año de uno de mis sitios y blogs favoritos. El de King Arthur Flour, me gusta porque son realmente comprometidos con obtener los mejores resultados posibles, y hacen muchas comparaciones del tipo ¿Qué pasa si reemplazamos mantequilla por aceite, o harina normal por sin gluten?, etc. Así que se aprende mucho leyendolo.
Este queque fue muy popular en mi casa, lo adoptaron como desayuno o snacks a la vuelta del colegio. Se conserva muy bien cubierto sobre el mesón por hasta 5 días.
Si quieren un queque de plátano sin harina integral usen esta 
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Queque de plátano saludable
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora y 15 minutos
- Total Time: 1 hora y 35 minutos
- Yield: 12
- Category: Queques
- Cuisine: Gringa
Descripción
Sencillo y delicioso.
Ingredientes
- 2 tazas de plátano aplastado, 4 grandes o 5 medianos
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar, puede ser rubia
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina sin polvos
- 1 taza de harina integral
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvos de hornear
- ¾ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- ½ taza de nueces picadas, opcional
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de canela
- 1 plátano para decorar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Enmantequillar un molde de queque alargado 9″ x 5″, o 23 x 12 cm.
- En un bol grande, moler los plátanos y agregar el aceite, azúcar, huevos y extracto de vainilla. Revolver bien con ayuda de un tenedor.
- Agregar las harinas, bicarbonato de sodio, polvos de hornear, sal y canela. Revolver bien hasta mezclar todo.
- Agregar las nueces si se desea.
- Colocar el batido en el molde y esparcir. Colocar un plátano cortado a lo largo encima si se desea y espolvorear con el azúcar y la canela mezcladas.
- Hornear por 1 hora y 15 minutos o hasta que un palito enterrado al medio salga limpio.
- Dejar enfriar sobre una rejilla 15 minutos, desmoldar y dejar enfriar totalmente.
- Envuelto dura hasta 5 días sobre el mesón.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 319
- Sugar: 25.2 g
- Sodium: 263.8 mg
- Fat: 13.6 g
- Saturated Fat: 1.4 g
- Carbohydrates: 47.6 g
- Fiber: 3.4 g
- Protein: 4.8 g
- Cholesterol: 31 mg
Camila says
Espectacular la receta, la acabo de hacer como una opción saludable y nos encantó a todos !
Muchas gracias por compartir esta receta maravillosa !
Pilar Hernandez says
Me alegro!
Milagros says
Muchas gracias por compartir esta receta!!! la hice y quedo exquisita.
Pilar Hernandez says
Me alegro mucho, gracias por comentar.
CamilaZ says
He hecho esta receta unas 6 veces y aún no nos aburrimos en casa! Solo quiero hacer dos alcances, por error la primera vez lo hice con levadura en ves de polvos de hornear y quedó bellísimo! (Aún no me atrevo a cambiar mi error y quedó así Ops! Jaja). Lo segundo, alguien sabe cuántas calorías tiene este maravillosa receta? Saludos y gracias 🙂
Pilar Hernandez says
Que interesante, gracias por compartir. Sobre la información nutricional, si lo cortas en 18 rebanadas cada una tiene 180 calorías, acá puedes ver el detalle https://www.kingarthurflour.com/recipes/100-whole-wheat-banana-bread-recipe Saludos.
María José says
Hola, se puede reemplazar el azúcar por otro endulzante?? Gracias 🙂
Pilar Hernandez says
No lo recomiendo, afecta la textura y el sabor.
Stefani Wohlt says
Se puede modificar la harina integral por harina de avena?
Pilar Hernandez says
Si, probablemente, no he probado.