Queso derretido con longaniza y jalapeño

Este es el fondue tex-mex por excelencia. La comida tex-mex de verdad existe y no es comida rápida, es la fusión de cocinas que se ha dado a través de 300 años entre México y Texas… a nosotros nos encanta y así como muchas cocinas fusión están de moda y volviendo a sus raíces como el chifa en Perú, acá también se esta viviendo un resurgimiento de la cocina tex-mex. Mi restaurant favorito en Houston de esta corriente es El Real en el barrio Montrose y inspirándome en el plato de ahí cocine este queso en casa. Es súper fácil y me parece excelente para un picoteo contundente con unas margaritas bien heladas. Lo sirven con tortillas y uno se hace un taco con el queso.
Ojo que necesitan una sartén que pueda ir al horno, puede ser una paila de las antiguas. Y al sacarla usen toma olla!

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Queso derretido con longaniza y jalapeño

para 4 personas
Ingredientes:

• 1 jalapeño grande o 2 medianos
• 2 longanizas
• 3 tazas de queso rallado para derretir, acá se hace con un queso mexicano llamado asadero y uno gringo llamado Monterrey Jack, pero chanco es un buen reemplazo, pueden mezclarlo con Gauda u otro que les guste.
• 4-6 tortillas para servir

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
2. Sobre el fuego de la cocina, quemar el jalapeño hasta que este totalmente negro, sacar del fuego y dejar reposar unos minutos.
3. Envolver las tortillas en papel aluminio.
4. En la paila dorar la carne de las longanizas, cortar una de las puntas y sacar solo la comida y botar la “piel”.
5. Cocinar a fuego medio-alto unos 5-8 minutos, partiéndola en pedazos pequeños. Sacar a un plato.
6. Bajo el chorro de agua del lavaplatos pelar el jalapeño, todo lo negro se va a desprender con frotarlo un poco. Cortar el tallo, abrir y sacar las pepas y cortar en pedacitos.
7. En la misma paila colocar el queso y espolvorear con la longaniza y el jalapeño.
8. Hornear por 15 minutos o hasta que el queso este burbujeando. Colocar las tortillas envueltas en aluminio en el horno para que se calienten tambien.
9. Servir caliente con tortillas. Hacer taquitos y comer.

Receta adaptada y traducida del blog Homesick Texan, uno de mis favoritos.

Summary

Recipe Name

Queso derretido con longaniza y jalapeño

Pilar Hernandez

Published On

2012-03-21

Preparation Time

0H20M

Cook Time

0H10M

Total Time

0H30M

Average Rating

5 Based on 1 Review(s)