Este risotto iba a ser de tomates, pero me entusiasme con unos zapallitos italianos y zanahorias. Quedo muy rico, fresco y con los sabores del verano.
Receta originalmente publicada en junio, 2008.
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Risotto de verano con tomates
para 6 personas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de arroz arborio o grano corto
- 1 cebolla mediana picada en cubitos chicos
- 1 zanahoria picada en cubos chicos
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 6 tomates roma o 3 tomates redondos y grandes
- 1 zapallito italiano (zucchini) picado en cubos chicos
- ½ taza de vino blanco
- 3 tazas de caldo de pollo o verduras caliente
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de parmesano rallado
Preparación:
- En una olla profunda y gruesa o sartén grande calentar el aceite, agregar la cebolla y saltear por 3 minutos, agregar la zanahoria, zapallitos y ajo picado, revolver y saltear por 2 minutos mas.
- Agregar el arroz y saltear o sofreír por 2 minutos, agregar el vino y dejar evaporar completamente, revolviendo, nos 3 minutos mas. Agregar 1 cucharón de caldo de pollo, revolver, bajar el fuego de modo que hierva suavemente todo junto. Ir agregando mas caldo cuando el arroz se seque, a los 10 minutos de haber empezado a agregar el caldo, agregar los tomates picados en cuadritos, sin pepas.
- Seguir cocinando y agregando caldo cuando sea necesario hasta completar 20 minutos. proba, si el arroz esta al dente, agregar un ultimo cucharón de caldo, la mantequilla el queso y revolver muy bien.
- Apagar el fuego dejar reposar tapado 3 minutos y servir con queso parmesano. Sino continuar cocinando 3 minutos mas o lo que sea necesario, pero con una buena olla y un fuego adecuado el arroz demora justo 20 minutos.
- Se puede agregar albahaca al momento de servir.
- El risotto se recalienta muy bien en el microonda con un poquito de agua.
Summary
Recipe Name
Based on 19 Review(s)
Risotto de tomates
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Based on 19 Review(s)
Anonymous says
q rico!
Paula says
Se ve muy bueno, probaré la receta
Pilar Hernandez says
La foto es del pasado, pero queda increíble.
Barbara says
Lo hice anoche y quedo ESPECTACULAR! Lo acompañe con un pollo ganso mechado con tomates... El risotto lo hice con el mismo jugo que botó la carne en la cacerola!
Me encanta todo en tu blog es mi recetario de cabecera! ♥️
Pilar Hernandez says
Ohhh eso si suena maravilloso. Te felicito.
Cecilia says
Hola qué arroz podrá usarse en Chile que no sea arbóreo que es bien caro
Yo no encuentro grano corto en los super
Gracias
Pilar Hernandez says
Lo puedes hacer con grano largo, pero no queda igual. Lo siento.
Soledad says
Hola Cecilia!
Yo compro uno en el supermercado, que no recuerdo la marca ahora, pero viene en bolsa de papel como los paquetes de harina.
Es de grano corto y queda perfecto para hacer rissoto!
Ojalá lo encuentres.
Saludos
Pilar Hernandez says
Gracias Soledad por comentar.
Tamara Carrizo says
Hola, hay un arroz tucapel que es grano corto viene en envase plástico y dice graneado cremoso yo probé con ese y queda muy rico, solo en supermercado jumbo lo he encontrado si.
pilar says
nunca he hecho rissotto, la cuchara q sale en este plato me parece espectacular, es q yo colecciono....
Pilar Hernandez says
Gracias, tengo varias diferentes para las fotos. Saludos.
Andre De santis says
Muchas gracias por tu trabajo , te sorprenderías lo que he avanzado en la cocina gracias a tus recetas .
Arrastró un historial de intentos fallidos.
Gracias Pilar, que tengas días espléndidos .
Atte André
Pilar Hernandez says
Me alegro que disfrutes las recetas y te ayuden. Gracias por comentar.