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Salmón ahumado y pesto sobre papas fritas

Salmón ahumado y pesto sobre papas fritasA veces uno quiere servir algo para picar que sea liviano y un poco mas elaborado y bonito que poner un bol de papas fritas y otro de maní salado, esta receta es una buena opción para esas ocasiones, las mismas papas fritas pero con un cremoso pesto y un pedacito de salmón ahumado, es rico y fácil. Además puede hacer ustedes mismos el pesto o comprarlo ya listo y solo mezclar y armar. Yo hice un pesto con arvejitas que me gusta mucho porque sale mas barato que comprar tanta albahaca.

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Salmón ahumado y pesto sobre papas fritas

para aproximadamente 1 taza de pesto
Ingredientes:

  • 2 1/2 taza de arvejitas frescas o congeladas (yo use congeladas)
  • 1/2 taza de albahaca o espinacas (yo lo hice con albahaca)
  • 3 cucharadas de nueces
  • 3 cucharadas de queso parmesano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimienta

Preparación:

  1. En una olla mediana poner a hervir agua con sal, cuando suelte el hervor agregar las arvejitas y cocinar 3 minutos, drenar de inmediato y colocar las arvejitas en la procesadora de alimentos, junto con la albahaca, nueces y queso parmesano, procesar en pulsos hasta que se mezclen las cosas y este picado grueso.
  2. Agregar el aceite de oliva, sal, pimienta y procesar hasta que este cremoso. Probar y ajustar la sazón.
  3. Pueden guardarlo en el refrigerador por hasta 1 semana, revolver antes de usar o congelarlo en cubitos para usarlo después en sandwich o ensaladas. Yo me comí unas alcachofas con pesto estaban buenísimas.

para las papas fritas:

  • papas fritas, las que les gusten yo use las de papas nativas
  • salmón ahumado
  • 3 cucharadas de pesto
  • 115 gramos o medio paquete de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
 En un bol mediano batir el queso crema con un tenedor hasta que este liviano, agregar el pesto y mezclar bien, hasta que no hayan grumos, probar y ajustar la sazón.
Sobre cada papa frita colocar una cucharadita de café de la mezcla de queso crema y pesto y encima el salmón ahumado. Servir de inmediato.
Receta inspirada por Relish magazine
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Recipe Name
Salmón ahumado y pesto sobre papas fritas
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Preparation Time
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  1. Se ve deliciosa esta pasta…..pero deliciosa!!….super buena idea para servir a visitas!!…..Abrazotes, Marcela