Sopa de lentejas y acelga

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Las lentejas siempre han sido mi legumbre favorita y a veces me da antojo total de comerlas. Hace varias semanas que venía pensando y no me decidía si quería comerlas en ensalada o sopa. Al final gano esta sopa de lentejas y acelga donde además aproveche de usar las acelgas que venían en la canasta de la granja.

Generalmente esta sopa empieza con el típico sofrito con cebolla, zanahoria y apio. Pero como no tenía apio a mano, tome los tallos de la acelga y los corte chiquitos y saltee todo junto. Al final le puse un poco de crema y leche. Quedo realmente sabrosa.

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Sopa de lentejas y acelga, receta chilena

para 6 personas
Ingredientes:

• 1 cebolla mediana cortada en cubos chicos
• 1 zanahoria grande picada en cubos
• 1 atado de acelga grande
• 1 papa amarilla o roja grande
• 2 tazas de lentejas, ojalá del año
• 1 litro de caldo de verduras o agua
• 2 hojas de laurel
• 1/2 taza de leche entera o crema
• sal, pimienta

Preparación:

1. En una olla grande calentar a fuego medio 1 cucharada de aceite vegetal, agregar la cebolla, zanahoria y los tallos de la acelga picados finos. Saltear revolviendo ocasionalmente por 10 minutos.
2. Agregar la papa pelada y cortada en cubos medianos y las lentejas. Agregar el caldo de verduras, sal y pimienta. Revolver y cocinar por 30 minutos. Cuando suelte el hervor reducir la llama para que hierva a fuego bajo.
3. Moler con un tenedor algunas papas, agregar las hojas de acelga cortadas en tiras y la leche. Revolver y cocinar por 5 minutos más.
4. Probar y ajustar la sazón. Servir caliente espolvoreado con queso Parmesano o con un chorrito de aceite de oliva.

Summary

Recipe Name

Sopa de lentejas con acelga

Published On

2015-04-24

Preparation Time

0H45M

Cook Time

0H20M

Total Time

1H05M

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4.5 Based on 9 Review(s)