Esta torta alfajor de chocolate es exquisita y la verdad para lo rica y espectacular que es, no es mucho trabajo.
Esta receta es de Kako del 
Lo único que haría distinto la próxima vez sería cubrir la torta con un ganache (chocolate con crema) en vez de con el chocolate sólido porque es bastante difícil cortar el chocolate y además se quiebra. Lleve la torta a una fiesta y fue muy bien recibida, gracias Kako!
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Torta alfajor de chocolate
- Preparación: 50 minutos
- Cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora 50 minutos
- Rinde: 12
- Categoría: Torta
- Método: Horno
- Cocina: Chilena
Descripción
Una torta deliciosa y fácil.
Ingredientes
- 170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 130 gramos de azúcar rubia
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 20 gramos de miel líquida
- 340 gramos de harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de cacao en polvo, sin azúcar
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ⅛ cucharadita de sal fina
para el relleno:
- 1 tarro de manjar (si lo hacen en casa con leche condensada, hervir por 2 horas y media desde que suelta el hervor para que les quede espeso)
para la cobertura:
- 340 gramos de chocolate semi-amargo, yo use 61% cocoa picado
- 2 tazas o 480 ml de crema para batir
- pizca de sal
Instrucciones
- Para hacer la masa: En un bol amplio con batidora, batir la mantequilla hasta que este cremosa y pálida, unos 5 minutos, agregar el azúcar y batir hasta que este cremoso (3 minutos), agregar los huevos uno a uno, batiendo hasta incorporar, luego batir todo por 2 minutos para que este bien liviano. Agregar la miel y la vainilla, batir hasta incorporar. Cernir la harina, cacao, bicarbonato, polvos de hornear y sal, agregar al batido anterior y mezclar con cuchara de palo (no usen la batidora) hasta obtener una masa blanda y húmeda. Envolver en plástico de cocina y refrigerar por 1-2 horas.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Preparar 4 hojas de papel siliconado, dividir la masa en 4 y sacar un cuarto y hacer una bolita, enharinar uno de los papeles siliconados y uslerear la masa con un uslero enharinado, cortar un con plato o molde redondo de unos 20cm de diámetro. Repetir con los 3 trozos de masa restantes.
- Hornear por 5 minutos cada círculo de masa por si solo sobre una bandeja de horno (sin retirar el papel), solo 5 minutos en el horno precalentado, la masa va a crecer un poquito en el horno hacia arriba. Sacar y dejar enfriar en una rejilla en el mismo papel.
- Una vez fríos, yo los hice en la mañana y rellene en la noche, armar la torta alternando el manjar con las tapitas de alfajor. Recuerda sacar el papel. Envolver en plástico de cocina y refrigerar toda la noche.
- Hacer el ganache con anticipación: No refrigerar. Calentar la crema en una ollita mediana, apenas suelte el hervor apagar. Volcar la crema sobre el chocolate picado en un bol. Dejar reposar 3 minutos, luego lentamente revolver con movimientos circulares para incorporar.
- Al día siguiente decorar la torta y servir.
Notas
Receta adaptada de En Guete!
jenny says
holaa!! una consulta sera necesario ir.mojando cada tapa?
Pilar Hernandez says
No, esta torta no se moja.
mayra says
disculpe, se hace con harina nomarl de todo uso?? o con maicena como un alfajor normal, cual es la azucar rubia?? el pan no queda seco???
muchas graciaa por compartir!!
Pilar Hernandez says
Harina normal sin polvos de hornear. La azúcar rubia o morena es la que tiene melaza, donde vives? y te busco el nombre.
Esta torta queda excelente, lo delicado es la cocción.
Alejandra says
Hola, dice dividir en 4 pero la torta ahí tiene 5 capa, se pueden aumentar las cantidades para eso?. Lo otro que chocolate recomiendas que se encuentre acá en chile?
Pilar Hernandez says
Es mejor dividir en 4, yo a veces pruebo variaciones, pero no resultan tan bien.
Chocolate de cobertura ojalá con más del 50% de cacao.
Suerte.
María Jose says
Hola, en los ingredientes dice 2 cucharaditas de polvo de hornear pero al explicar los pasos de la receta no sale agregado; yo tengo lista la masa y no agregué el polvo de hornear...como puedo agregarlo a la masa? O no es necesario agregarlo ? Que pasará si no lo agrego? Saludos
Pilar Hernandez says
Hola,
Lo siento mucho, los polvos de hornear van con el bicarbonato. Voy a modificar la receta y corregirla. Mi error. Lo siento.
Ya no se lo puedes agregar a la masa, la puedes hornear igual van a subir un poquito menos, pero no van a quedar como piedra porque el bicarbonato también esponja las masas.
Lo siento.
Marcelle says
Cuantos días duran horneándos los disco ?
Pilar Hernandez says
2-3 días bien envueltos.