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Torta de frutillas con crema

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Torta de frutillas con cremaEn la familia de mi marido esta torta de frutillas con crema es la más tradicional y pedida, mi suegra hace la torta en casa y rellena con crema Chantilly y frutillas, la comí muchas veces mientras vivíamos en Chile. Este año mi marido me pidió esta torta para su cumpleaños, pero con mi bizcocho sin polvos de hornear, como les contaba este bizcocho se deshace en la boca y complementa cualquier fruta. Yo en general hago los bizcochos 2 días antes del cumpleaños, los refrigero bien envueltos en plástico de cocina y relleno las tortas el día antes para que los sabores se mezclen.
Con esta receta participo en el desafío de diciembre del BRBC: Recetas Navideñas

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Torta de frutillas con crema

Torta de frutillas con crema


Descripción

Fresquita para el verano.


Ingredientes

para el bizcocho de vainilla

  • 225 gramos de harina para tortas cernida
  • 6 huevos
  • 225 gramos de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 50 gramos de mantequilla derretida

para armar la torta

  • 500 gramos de frutillas
  • 2 tazas de crema líquida bien fría
  • 4 cucharadas de azúcar granulada

Instrucciones

  1. Hacer el bizcocho: Precalentar el horno a 365F o 185C. Preparar 2 moldes de torta de 20 cm de diametro y al menos 7 cm de alto. Cubrir el fondo con papel pergamino. O un molde de 23 cm de diámetro, en este caso lo pueden cortar en 3 capas.
  2. En un bol mezclar los huevos, azúcar, sal y vainilla con un batidor de mano, calentar a baño María hasta que alcance una temperatura de 115F o 46C siempre revolviendo.
    Mezcla de huevos para bizcocho Después de calentar en el baño María
  3. Apenas la mezcla alcance los 46C, sacar del baño María y batir con la batidora eléctrica a alta velocidad hasta que la mezcla suba y después colapse dejando un aro en el borde del bol, unos 8 minutos.
    Batido bizcocho
  4. Con una espátula incorporar la harina cernida en 3 pasos, usar movimientos envolventes, agregar la mantequilla derretida y incorporar con movimientos envolventes.
    Agregando la harina al batido del bizcocho
  5. Vaciar la mezcla al molde preparado y hornear por 25-30 minutos hasta que este suavemente dorado.
    Dejar enfriar sobre una rejilla y luego envolver y refrigerar. No desmoldar hasta que lo vayan a cortar y armar la torta.
    Batido en el molde bizcocho ya horneado en el molde
  6. Armar la torta: Cortar las frutillas, reservar 8 enteras para decorar arriba.
  7. Batir la crema con batidora a velocidad máxima hasta que forme ondas, bajar la velocidad a baja y agregar el azúcar en una lluvia continua. Subir de nuevo la velocidad a alta y seguir batiendo hasta obtener picos duros. No sobre batir. Es más fácil si el bol y las aspas de la batidora están bien frías, yo las coloco en el congelar por 5 minutos.
  8. Desmoldar los bizcochos y sacar el papel pergamino, cortar cada bizcocho por la mitad. Antes de separar los bizcochos hacer una muesca para luego poder alinearlos, esto ayuda a que la torta les quede pareja.
    Cortado del bizcocho
  9. Colocar una mitad de un bizcocho en el plato donde van a servir la torta, cubrir con crema, frutillas, bizcocho. Repetir hasta terminar.
    Crema y frutillas armado torta Montar la torta
  10. Decorar con frutillas y menta. Espolvorear con azúcar flor antes de servir. Mantener refrigerada.
    Torta de frutillas con crema
  • Preparación: 2 horas
  • Cocción: 30 minutos
  • Categoría: Tortas
  • Método: Horno
  • Cocina: Chilena

Keywords: Torta de frutillas con crema, Pastel de fresas con crema, Bizcocho de vainilla

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  1. Fran dijo:

    Pilar, este bizcocho no conviene humedecerlo?
    Hice media receta con un molde más chico, ahora está en el horno.
    Saludos!

  2. Caro dijo:

    Pilar, no sirve la harina normal, la que viene con polvos de hornear?

  3. Pilar, justamente pasaba por tu blog para buscar una rica receta de torta para mis hijos. Me encantó esta y te contaré como me queda. Mi hijo cumple 5 el 16 de enero y mi hija cumple 1 año el 29 de enero. Me gusta por que es simple y me parece que no me quedaría mal. Mi marido es el chef, pero ya le avisé que YO haré las tortas este año y quiero que quede PLOP! jajaja…

  4. Anabella dijo:

    Quien no pasaría unas felices fiestas con una torta así.
    Un abrazo y millón de felicidades para ustedes.

  5. gloria dijo:

    que rica se ve esta torta Pilar, yo estoy haciendo mermelada de frutillas!