Tortillas de harina con espinacas

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Llevo muchos años haciendo estos wraps o Tortillas de harina con espinacas para almuerzos rápidos o reuniones con amigas y niños. Las tortillas caseras y más aún las con vegetales tienen un sabor mucho más rico que las tortillas compradas. Se los recomiendo. Además pueden jugar con los colores de los rellenos para hacerlas muy atractivas. Esta receta apareció originalmente en la revista de Blogi. La foto hermosa la tomo Lorena del blog Cravings Journal. Y las tortillas para la foto las preparo mi amiga Kane.

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Tortillas de harina con espinacas para wraps

Para las 8 tortillas Ingredientes:

• 3 tazas de harina integral o normal
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 cucharadita sal
• 225 gramos de espinaca fresca o descongelada bien exprimida
• ¼ taza de aceite de oliva
• ⅔ taza de agua tibia

Para los wraps:

• Jamón de pavo (jamón de cerdo, pollo asado o pastrami)
• Queso crema
• Lechuga
• Zanahoria rallada (también puede ser pepinos, pepinillos)
• mayonesa (opcional), si no usan queso crema

Preparación:

1. Poner la harina, polvos de hornear, sal y espinacas en el procesador de alimentos. Procesar por 30 segundos. Con la procesadora funcionando agregar el aceite y el agua. Se va a formar una masa suave. De ser necesario agregar más agua 1 cucharada a la vez.
2. Poner en un bowl, cubrir con plástico de cocina y dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos.
3. Dividir la masa en 8 porciones.
4. Sobre mesón enharinado, amasar y uslerear hasta obtener tortillas de 3 mm de grosor.
5. Cocinar en un sartén levemente aceitado a fuego medio, 2-3 minutos por lado. No deben tostarse, ajustar el fuego según sea necesario. Dejar enfriar.
6. Untar las tortillas con queso crema, agregar zanahoria rallada, jamón de pavo y lechuga.
7. Enrollar y asegurar con mondadientes o envolver en papel encerado. Mantener frío hasta servir.