Después de las marraquetas, creo que el pan preferido por los chilenos es las hallullas, por lo menos a mí me encantan y dado que nunca las había publicado acá van. Quedaron deliciosas, mejores que las de panadería, y con el gusto tradicional.
Yo use manteca vegetal. Tendrán que probar y ver que opinan, fueron un rotundo éxito y volaron en un asado.
Tengan paciencia incorporando la manteca a la masa. Y no las dejen muy delgadas o sobrecocinen porque quedan duras.
Receta originalmente publicada en enero 2012.
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Hallullas
- Prep Time: 35 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Total Time: 2 horas
- Yield: 16
- Category: Pan
- Method: Horneado
- Cuisine: Chilena
Descripción
Delicioso y sencillo.
Ingredientes
- 500 gramos de harina sin polvos de hornear
- 275-290 ml de agua tibia
- 1 sobre de levadura en gránulos (7 gramos o 2 ¼ cucharaditas)
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 ½ cucharadita de sal fina
- 50 gramos de manteca vegetal o mantequilla a temperatura ambiente
- leche para pintar
Instrucciones
- Juntar el harina, levadura, sal y azúcar, ir agregando el agua de a poco hasta formar una masa. Amasar por 5 minutos con la máquina de hacer pan o batidora o por 10 minutos a mano, sobando.
- Agregar la manteca, amasar hasta incorporar totalmente a la masa. Esto es lento incluso con la máquina, paciencia. Una vez incorporada la manteca, amasar 10 minutos mas con la máquina o 20 minutos a mano hasta que tengan una masa blanda y suave. Dejar reposar cubierta 10 minutos.
- Extender con el uslero sobre un mesón enharinado hasta obtener un grosor de 1 cm, doblar por la mitad y estirar de nuevo, repetir la estirada y dobleces 4 veces en total. Espolvorear con harina el mesón de ser necesario.
- Volver a extender la masa hasta que este de 8 mm de grosor, cortar con un molde redondo de 10cm de diámetro. Poner sobre una lata en mantequillada o papel siliconado.
- Dejar leudar, subir en un lugar tibio por 1 hora y media o hasta que doblen su tamaño.
- Precalentar el horno a 400F o 200C.
- Pinchar las hallullas con un tenedor y pintar con leche. Hornear hasta que estén doradas, unos 14-16 minutos.
- Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla y comer.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 149
- Sugar: 1.1 g
- Sodium: 182.8 mg
- Fat: 3.5 g
- Saturated Fat: 0.8 g
- Carbohydrates: 25.1 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3.9 g
- Cholesterol: 0.3 mg
Anonymous says
Se puede echar la manteca derretida , junto a todos los ingredientes arriba mencionados , como se hace con el pan amasado ?
Gracias .
Pilar Hernández says
Supongo que si, nunca he probado. No creo que afecte el resultado final en todo caso.
Patricia Bravo says
Acabo de preguntar algo, q ya habias respondido:( sorry! Patricia
Kim says
Dear Pilar,
I was very excited to find your blog with many chilean recipes. My husband is Chilean and he has introduced me, well more so his mom, to many Chilean dishes. I had the opportunity to visit Chile last year and enjoyed myself quite a bit. Of course, the food was something that when I came back, I wanted to replicate. One being hallullas. I tried your recipe last night and somewhere I went wrong. I think it was the yeast part. Having watched many cooking shows, I was surprised that the yeast used for this recipe didn't ask to be diluted in warm water and sugar before adding it to the flour. I read the recipe again, and in Spanish, and no diluting was mentioned. So I mixed the ingredients together and when I started kneading the dough, the yeast was falling out everywhere. I thought to keep trying and added my butter but the dough just sloshed around in the bowl not absorbing the butter. Es obvio que me equivoque! Perhaps with what I just described, you could guide me a little more in making a good batch of hallullas. My husband would be shocked and it would make him smile if I could pull this off.
My next project will be a torta de lucuma manjar. I look forward to eating it all jaja!
Muchas gracias!!
Pilar Hernandez says
Hi Kim,
I usually do the recipe as written, but you can active the yeast 10 minutes before mixing the ingredients for the dough. I usually do it by hand I enjoy kneading quite a bit. Good luck and welcome!
carla says
Es posible que ponga las cantidades en oz y tazas?? Aca rn usa se usa asi y se me complica preparar sus recetas cuando no estan en oz o tazas seria genial q las pusieran tmb asi gracias:)
Pilar Hernandez says
Puedes convertir gramos en oz fácilmente en Google coloca "400g to oz" o lo que sea y verás la equivalencia. En general trato de usar tazas, si uso gramos es porque las cantidades deben ser precisas.