Después de las marraquetas, creo que el pan preferido por los chilenos es las hallullas, por lo menos a mí me encantan y dado que nunca las había publicado acá van. Quedaron deliciosas, mejores que las de panadería, y con el gusto tradicional.
Yo use manteca vegetal. Tendrán que probar y ver que opinan, fueron un rotundo éxito y volaron en un asado.
Tengan paciencia incorporando la manteca a la masa. Y no las dejen muy delgadas o sobrecocinen porque quedan duras.
Receta originalmente publicada en enero 2012.
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Hallullas
- Prep Time: 35 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Total Time: 2 horas
- Yield: 16
- Category: Pan
- Method: Horneado
- Cuisine: Chilena
Descripción
Delicioso y sencillo.
Ingredientes
- 500 gramos de harina sin polvos de hornear
- 275-290 ml de agua tibia
- 1 sobre de levadura en gránulos (7 gramos o 2 ¼ cucharaditas)
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 ½ cucharadita de sal fina
- 50 gramos de manteca vegetal o mantequilla a temperatura ambiente
- leche para pintar
Instrucciones
- Juntar el harina, levadura, sal y azúcar, ir agregando el agua de a poco hasta formar una masa. Amasar por 5 minutos con la máquina de hacer pan o batidora o por 10 minutos a mano, sobando.
- Agregar la manteca, amasar hasta incorporar totalmente a la masa. Esto es lento incluso con la máquina, paciencia. Una vez incorporada la manteca, amasar 10 minutos mas con la máquina o 20 minutos a mano hasta que tengan una masa blanda y suave. Dejar reposar cubierta 10 minutos.
- Extender con el uslero sobre un mesón enharinado hasta obtener un grosor de 1 cm, doblar por la mitad y estirar de nuevo, repetir la estirada y dobleces 4 veces en total. Espolvorear con harina el mesón de ser necesario.
- Volver a extender la masa hasta que este de 8 mm de grosor, cortar con un molde redondo de 10cm de diámetro. Poner sobre una lata en mantequillada o papel siliconado.
- Dejar leudar, subir en un lugar tibio por 1 hora y media o hasta que doblen su tamaño.
- Precalentar el horno a 400F o 200C.
- Pinchar las hallullas con un tenedor y pintar con leche. Hornear hasta que estén doradas, unos 14-16 minutos.
- Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla y comer.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 149
- Sugar: 1.1 g
- Sodium: 182.8 mg
- Fat: 3.5 g
- Saturated Fat: 0.8 g
- Carbohydrates: 25.1 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3.9 g
- Cholesterol: 0.3 mg
macarena says
hola Pilar.
queria darte las gracias por tus recetas, es muy bueno poder tener un poquito del sabor chileno ranacguino aca en EEUU.
Consulta hice las hallullas , quedaron ricas aunque me queda un gusto amargozo, segui al pie de la letra tu receta ,hasta medi la tempetarura del agua, si pudieras darme algun consejo lo agradeceria.
saludos.
Pilar Hernandez says
Hola Macarena, la verdad no sé porque te quedan amargas, lo más probable es que sea la harina, yo uso solo la marca King Arthur Flour. Es de otra calidad. Te la recomiendo.
macarena says
tratare cambiando de harina,gracias
Pilar Hernandez says
Suerte.
Paola says
La manteca se debe derretir primero o se agrega dirdcto a la masa?? Mil gracias por compatir
Pilar Hernandez says
Esta indicado en los ingredientes, a temperatura ambiente. No tienes que derretirla.
Carmen Rodríguez says
Se ven ricos, gracias Pilar por la receta, saludos cordiales desde Venezuela.
Pilar Hernandez says
De nada. Saludos.
Viviana Castro says
Hola Pilar: Le queria agradecer por esta pagina. Yo he echo muchas recetas suyas y me encantan! Trate de hacer las hallullas y me salieron saladas, y no me subieron mucho? sera por que use harina para pan? O por por que la levadura tiene que estar disuelta antes de agregar a la masa?
Pilar Hernandez says
Depende de la levadura, algunas requieren ser disueltas, si no usas la misma que yo recomiendo, debes ajustar la receta. Sobre la sal, uso sal de mar que es más "suelta" y sala menos que otras, también hay que adaptar. La harina no debiera tener nada que ver. Saludos.