Pan de choclo o cornbread

Este es un plato clásico en EEUU: Pan de choclo o cornbread, sobretodo en el sur, como muchas de las recetas de Thanksgiving cada familia tiene la suya propia.

Esta receta es la misma que hice el año pasado, pero con modificaciones para que quedara mas a nuestro gusto y desde ahora va a ser nuestra receta familiar. Quedo muy rico, ligeramente dulce y excelente acompañamiento para las otras cosas que comimos.

Esta receta es adaptada de la receta de Peter Reinhart publicada en Bon Appetit (en inglés). Es delicioso entre dulce y salado y combina muy bien con el resto de la comida: pavo, salsa de cranberries, porotos verdes, puré de camotes, etc.

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Pan de choclo o cornbread

Ingredientes:

• 1 ½ taza de chuchoca molida fina (cornmeal)
• 1 ½ taza de harina sin polvos de hornear
• 5 cucharadas de azucar rubia
• 1 cucharada de polvos de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 ⅔ taza de leche entera
• 3 huevos
• 4 cucharadas de miel líquida
• 2 cucharadas mantequilla sin sal derretida
• 2 tazas de choclo congelado, no es necesario descongelarlo

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F o 180C. Enmantequillar el molde puede ser uno redondo de 22 cm o uno cuadrado de 20x20.
2. En un bol grande mezclar el harina, cornmeal, azúcar rubia, polvos de hornear y la sal, revolver.
3. En otro bol mezclar la leche, huevos, miel, y mantequilla derretida y fría.
4. Volcar los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar bien con una espatula o cuchara. Agregar el choclo congelado.
5. Verter la mezcla sobre el molde ya preparado y hornear hasta que este dorado y al insertar un palito este salga limpio, unos 50-55 minutos.
6. Servir en la misma fuente y sacar de a cucharadas, si se desea desmoldar poner una lámina de papel siliconado al fondo del molde. Ojalá comerlo tibio o a temperatura ambiente el mismo día.

Receta adaptada de Peter Reinhart para Bon Appetit

Summary

Recipe Name

Pan de choclo o cornbread

Published On

2010-11-29

Preparation Time

0H30M

Cook Time

0H45M

Total Time

1H15M

Average Rating

4.5 Based on 6 Review(s)