Apio y Kolhrabi salteado

English version

Deliciosa receta de Apio y Kolhrabi salteado.

Ya saben que gran parte de mi día a día gira en torno a las huertas comunitarias, todos los martes trabajo con un grupo de voluntarios en una huerta donde cultivamos comida para un comedor abierto. También manejo la huerta del colegio, y hace 2 semanas decidí adoptar una huerta en un jardín infantil. Amo cultivar vegetales, y educar a los niños en como crecen. Este año me he propuesto comer mas vegetales locales, en general hasta ahora compraba los típicos para nosotros los chilenos: apio, zanahoria, repollo, etc.  pero acá en Houston se cultivan con éxito muchos otros vegetales que van a empezar a aparecer en el blog.

Tal vez también te interese la receta: Puerros con jamón a la belga, con salsa blanca.

Apio y Kolhrabi salteado

para 4 personas
Ingredientes:

• 4 ramas de apio cortadas en bastones
• 3-4 kolhrabi pelados y cortados en bastones
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de caldo de verdura
• sal, pimienta
• tomillo u orégano para servir

Preparación:

1. En una sartén mediana con tapa colocar 1 cucharada de mantequilla, el apio y kolhrabi picado y el caldo de verdura, sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego medio-alto por 15 minutos, revolviendo un par de veces.
2. Probar, los vegetales deben estar cocidos, ajustar la sazón y apagar el fuego. Agregar la mantequilla restante y dejar derretir, revolver gentilmente.
3. Servir tibio, con las hierbas espolvoreadas encima. Queda delicioso con arroz.

Adaptado de Saveur.