Cancato de salmón

Hace años que quería preparar un Cancato de salmón en casa. Y debiera haberlo hecho antes de todas maneras, es demasiado sabroso. Me encanto como los sabores se complementan entre la longaniza y el pescado. El queso derretido y el orégano con el tomate. El pescado queda jugoso, la cebolla absorbe los jugos y queda fantástica.

Es realmente un plato para impresionar. Un plato tradicional del sur de Chile. Mi abuelo lo hacía con sierra y a la parrilla. Todo el pescado sin los interiores, relleno con la cebolla, la longaniza el tomate y el queso, y luego cerrado firme con alambre. Buenísimo.

Esta versión es más sencilla y para menos comensales, pero igualmente deliciosa.

Esta es una de las recetas en mi libro en inglés The Chilean Kitchen (enlace afiliado)

Tal vez también te interese la receta: Pescado a la plancha.

Cancato de salmón

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★★★★

3.6 from 13 reviews

• Author: Pilar Hernandez
• Total Time: 1 hora
• Yield: 4

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Description

Una manera gloriosa de comer pescado.

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Ingredients

• 1 cebolla grande o 2 medianas picadas pluma
• 4 trozos de salmón de 200-250 gramos cada uno
• 1 longaniza cortada en rebanadas de 1/2 cm.
• 1 o 2 tomates en rebanadas
• 4 rebanadas de queso chancho o de fundo
• sal, pimienta, orégano seco

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Instructions

1. Precalentar el horno a 200C o 400F.
2. Colocar 2/3 de la cebolla pluma en una bandeja que pueda ir al horno.
   
3. Encima poner los trozos de salmón y sazonar con sal y pimienta.
4. Colocar las longanizas, tomate y el resto de la cebolla encima. Salpimentar y espolvorear con orégano seco.
   
5. Tapar con papel aluminio y hornear por 15-20 minutos o hasta que el salmón este a punto.
   
6. Destapar y colocar las rebanadas de queso. Espolvorear con orégano y devolver al horno hasta que el queso este dorado y caliente.
   
7. Sacar y servir de inmediato.
   

• Prep Time: 20 minutos
• Cook Time: 30 minutos
• Category: Pescado
• Cuisine: Chilena

Keywords: cancato chileno, cancato de salmón