Cancato de salmón
Hace años que quería preparar un Cancato de salmón en casa. Y debiera haberlo hecho antes de todas maneras, es demasiado sabroso. Me encanto como los sabores se complementan entre la longaniza y el pescado. El queso derretido y el orégano con el tomate. El pescado queda jugoso, la cebolla absorbe los jugos y queda fantástica.
Es realmente un plato para impresionar. Un plato tradicional del sur de Chile. Mi abuelo lo hacía con sierra y a la parrilla. Todo el pescado sin los interiores, relleno con la cebolla, la longaniza el tomate y el queso, y luego cerrado firme con alambre. Buenísimo.
Esta versión es más sencilla y para menos comensales, pero igualmente deliciosa.
Esta es una de las recetas en mi libro en inglés The Chilean Kitchen (enlace afiliado)
Tal vez también te interese la receta: Pescado a la plancha.
PrintReceta
Cancato de salmón
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 1 hora
- Yield: 4
- Category: Pescado
- Cuisine: Chilena
Description
Una manera gloriosa de comer pescado.
Ingredients
- 1 cebolla grande o 2 medianas picadas pluma
- 4 trozos de salmón de 200-250 gramos cada uno
- 1 longaniza cortada en rebanadas de ½ cm.
- 1 o 2 tomates en rebanadas
- 4 rebanadas de queso chanco o de fundo
- sal, pimienta, orégano seco
Instructions
- Precalentar el horno a 200C o 400F.
- Colocar ⅔ de la cebolla pluma en una bandeja que pueda ir al horno.
- Encima poner los trozos de salmón y sazonar con sal y pimienta.
- Colocar las longanizas, tomate y el resto de la cebolla encima. Salpimentar y espolvorear con orégano seco.
- Tapar con papel aluminio y hornear por 15-20 minutos o hasta que el salmón este a punto.
- Destapar y colocar las rebanadas de queso. Espolvorear con orégano y devolver al horno hasta que el queso este dorado y caliente.
- Sacar y servir de inmediato.
Se ve realmente fantástico , de sólo mirarlo se me hizo " agua la boca " y como ahora tengo un lindo trozo de salmón , ya no seguirá congelado !!!
Después le cuento el resultado .
Muchas gracias .
Oh, espero que lo disfrutes.
Lo preparamos nos quedo muy rico gracias por recetas
Que bueno, es muy sabroso. Abrazos.
Me encanta el cancato, me recuerda a mis tiempos de universidad y mis compañeros chilotes me invitaban a sus casas, y preparaban cancato en su casa, recuerdo que era un salmon entero abierto al medio y lo rellenaban con todos estos ingredientes y luego lo cerraban y al horno, mmmm maravilloso.
Así lo hago si tengo invitados y lo hicimos así para la foto del libro de recetas en inglés, es fabuloso.
Pues yo que viví en Punta Arenas, pienso hacerla, ya te contaré ❤️
Muchas gracias por todas tus recetas
Ojalá lo disfrutes mucho, gracias por comentar.
Hola Pilar, mecalegro mucho qe ya estés instalada y funcionando con lo qe te apasiona. Gracias por tus menús son maravillosos y prácticos
El cancato de esta semana está genial . Un abrazo
Nury desde Talagante Chile
Gracias Nury. Abrazos.