Carrot cake o Torta de zanahorias
Esta receta de carrot cake, o torta de zanahorias, es espectacularmente rica. Acá en EE. UU. es una de las pocas tortas que me gustan y puedo comprar y disfrutar.
La zanahoria le da equilibrio en lo dulce al bizcocho, que además es aireado y liviano. El queso crema, con su acidez natural, también equilibra el butter cream o crema de mantequilla. Mi principal problema con las tortas gringas es lo empalagoso, pero esta torta se salva.
Se las recomiendo. Otra versión es rellenarla con manjar o crema de naranjas; queda buenísima también.
Fotos nuevas y receta revisada enero de 2016.
Foto antigua (2010)
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Carrot cake o Torta de zanahorias
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 3 horas
- Yield: 12 porciones medianas/16 pequeñas
- Category: Tortas
- Method: Horno
- Cuisine: Gringa
Description
Una torta gringa excelente.
Ingredients
- 1 taza (125 gramos) de nueces picadas
- 450 gramos de zanahoria rallada
- 3 huevos a temperatura ambiente
- ½ taza de leche con 1 cucharadita de jugo de limón y reposada por 10 minutos (buttermilk)
- 2 tazas (400 gramos) de azúcar
- 1 taza de aceite
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas (375 gramos) de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal gruesa o ½ de sal común
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de ralladura de nuez moscada
para el relleno y para cubrir la torta,
- 2 paquetes (500 gramos) de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
- 125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 900 gramos de azúcar flor
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de nueces picadas chicas con cuchillo
Instructions
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Poner las nueces en la lata del horno y hornear durante 5-7 minutos; dejar enfriar.
- Rallar las zanahorias y colocarlas en un bol amplio con el aceite, los huevos, el azúcar, la vainilla y la leche cortada; revolver con un tenedor hasta que estén bien mezcladas.
- En otro bol mezclar los ingredientes secos: harina, polvos de hornear, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada. Volcar los ingredientes secos sobre los mojados e incorporar con una cuchara de palo o una espátula, con movimientos envolventes, hasta que no se vea harina. No sobremezclar; agregar las nueces y las pasas, y mezclar.
- Rellenar 2 moldes para bizcochos redondos de 22 cm, no más de la mitad; el bizcocho crece bastante en el horno. Hornear a 180 °C o 350 °F durante 35-40 minutos aproximadamente, hasta que, al enterrar un palito, este salga seco.
- Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar después de 15 minutos y decorar frío.
- Para el relleno: con la batidora, mezclar la mantequilla y el queso crema hasta que quede muy cremoso. Agregar el azúcar flor con cuidado porque vuela por todos lados; hacerlo a velocidad baja. Cuando esté cremoso, agregar la vainilla e incorporar bien. Con una cuchara o una espátula, incorporar las nueces.
- Para armar la torta: cortar los bizcochos fríos por la mitad, reservar el más parejo y entero para la capa superior. En el plato que se va a servir, poner una mitad de bizcocho y cubrir con la crema de queso. Este bizcocho es tan húmedo que no suelo rociarlo con nada. Seguir montando la torta, alternando bizcocho y crema, hasta terminar. Cubrir con el resto de la crema y decorar con mitades de nueces enteras.
Hola Pilar, gracias por tus recetas. Con mis hijas te seguimos y hemos logrado varias de ellas. Ayer hicimos esta y usamos el buttermilk por primera vez (antes habíamos seguido la receta del queque de zanahoria, que no lo lleva). Rellenamos con manjar y reposó en el refrigerador, y hoy sentimos el sabor especial un poco amargo, creemos, del buttermilk. Quizás pusimos mucho? Sentimos incluso pelotitas amargas. Gracias por tu opinión.
No debiera ser el buttermilk, ¿usaste comprado o cortaste la leche con limón? Y en ningún caso debiera sentirse como pelotitas. Lee acá en general las pelotitas son bicarbonato mal disuelto. https://cocinachilena.cl/respuestas-a-tus-preguntas-de-pasteleria-y-panaderia/
Hola!! En caso de necesitarse, con que podria humedecer el biscocho? Muchas gracias!!
Usa este almibar para tortas https://cocinachilena.cl/syrup-de-vainilla-para-tortas/
Suerte.
Hola!!! Me encantan tus recetas , tienes la medida en gramos de la cantidad de aceite y de leche??
Saludos.
No, lo siento, pero Google generalmente te puede ayudar.
Llevo tres años haciendole esta torta a mi hermana en su cumpleaños y siempre queda riquisima!!
Sigo al pie de la letra la receta y siempre queda igual. Tambien siempre desaparece en menos de un día a pesar de que la hago doble jajaja
Muchas gracias por compartir esta receta con nosotros
Que rico, me alegro mucho que sea un éxito. Gracias por volver y comentar.
Para cuántas personas es ?
16 personas trozos generosos, 20 trozos delgados.