Cuando fui a la clase de cocina chilena había en cada puesto un platito con un trozo de baguette y un aceite con merquén para untar, lo encontré tan rico, que decidí desempolvar mi merquén y hacer algo en casa con él y terminé en Champiñones con garbanzos al merkén. Varias veces había leído de hacer garbanzos dorados, dejarlos enfriar y servirlos para picar como maní salado, pero mas sano. Esta receta es una mezcla de todas esas cosas, si no agregan los champiñones pueden servir los garbanzos como aperitivo o con champiñones lo pueden servir sobre unos crostini/tostadas o como acompañamiento de una proteína, acá lo comimos con salmón. También los he servido con puré de papas o sobre una pizza.
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Champiñones con garbanzos al merquén
para 2 personas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de merkén
- 6 cebollines picados en rodajas finas
- 1 tarro de garbanzos escurrir y lavar con agua, escurrir o una taza de garbanzos cocidos
- 250 gramos de champiñones
- sal
- perejil para servir (opcional)
Preparación:
- En una sartén amplia anti-adherente, calentar el aceite a fuego medio-alto, unos 2 minutos, agregar el merkén y dejar cocinar 1 minuto para que impregne el aceite, agregar los cebollines revolver y agregar los garbanzos y dejar cocinar revolviendo de vez en cuando por 3-4 minutos hasta que se empiecen a dorar.
- Agregar los champiñones y dejar cocinar 2-3 minutos, agregar sal y probar, ajustar la sazón. Servir espolvoreado con perejil.
Nota: el merkén es una mezcla que hacen los mapuches en Chile con ají seco ahumado, comino y sal, tiene un sabor muy característico, es como el chili powder mapuche.
Based on 1 Review(s)
Alejandra says
Hola necesito con urgencia una receta dulce con Merkén es para una competencia en el colegio de mi hija ... si me puedes ayudar estaré eternamente agradecida
Saludos desde chile .
Pilar Hernandez says
No tengo ninguna, lo siento. Le puedes poner merkén a una mermelada, eso queda sabroso.