No todos los inviernos, pero cada dos tres años pasamos susto con las heladas en Houston. En las huertas esto siempre implica cosechar todo lo que se pueda de antemano y cubrir el resto. Y así termino con cantidades no planeadas de vegetales de hoja verde: kale, bokchoy y las deliciosas espinacas. Nada mejor para hacer uso de la abundancia que una crema de espinacas.
La disfrutamos en un almuerzo durante las heladas así que fue especialmente bien apreciada. La pueden servir con tostadas, galletas, crutones. Y en verano yo la sirvo tibia, para que nadie reclame que hace demasiado calor. El sabor siempre convence y muy nutritiva.
La espinaca requiere un lavado acucioso. Yo las coloco en el lavaplatos y las voy lavando bajo el chorro de agua y dejo que se llene. Después las "remojo" un rato en abundante agua. La tierra se deposita al fondo, así que sin sacar el tapón, saquen las espinacas, tratando de no revolver el agua en lo posible.
Yo esta vez le puse un resto de crema que tenía en el refrigerador, pero no es necesario. Para espesar use restos de migas de pan que tenía congelados, pero pueden usar avena tradicional o papas. Estas cremas perdonan mucho y son recetas flexibles, pueden sazonar con curry, o cualquier otra especie de su gusto. La serví con sésamo negro como decoración.
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Crema de espinacas
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Rinde: 4
- Categoría: Sopas
- Cocina: Chilena
Descripción
Reponedora y nutritiva.
Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 3 manojos grandes de espinacas muy bien lavados o 2 paquetes de 450 gramos de espinacas descongeladas
- 2 tazas de migas de pan
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- sal, pimienta, aceite
- ½ taza de crema, sésamo negro opcional
Instrucciones
- En una olla grande a fuego medio alto. Calentar 1 cucharada de aceite. Agregar la cebolla y cocinar por 5-8 minutos revolviendo ocasionalmente.
- Bajar el fuego a medio. Agregar las espinacas, el caldo y el pan. Si usan agua en vez de caldo, sazonar con sal y pimienta. Cocinar tapado por 5 minutos. Revolver.
- Cocinar por 10 minutos más tapado. Con la mini pimer o licuadora de mano. Procesar todo hasta obtener una crema. Si usan una licuadora tradicional deben hacerlo en porciones pequeñas y luego devolver a la olla.
- Probar y ajustar la sazón. Agregar la crema si se desea.
- Servir caliente.
Notas
Para calcular la información nutricional use caldo de verduras y incluí la crema.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 160
- Azúcar: 5.2 g
- Sodio: 1351.1 mg
- Grasas: 7.6 g
- Grasas saturadas: 3.8 g
- Carbohidratos: 19.4 g
- Fibra: 3.7 g
- Proteínas: 5.9 g
- Colesterol: 17 mg
mandy perez says
Hola Pilar, gracias por esta delicia! mis hijos adoran las cremas...sobretodo cuando le pongo un cerrito de queso en hebras, queso crema o crutones. Cariños!!
Pilar Hernandez says
Mhmmm, cuando chica era la única forma que comía verduras y todavía me encantan.
Joss says
Se ve muy apetitosa la receta...la voy a preparar gracias por tus buenas y fáciles indicaciones. Para lograr un buen resultado..me encanta seguir tu Bloc he aprendido muchas recetas nuevas...
Pilar Hernandez says
Que bueno Joss, me alegro mucho.
Macarena Sacher Rufin says
Quedo exquisita con mi hija nos la hicimos rechupete... La preparamos juntas, deliciosa! ✌️ Besos y abrazos a distancia desde Temuco
Pilar Hernandez says
Que rico, me alegro mucho. Gracias por comentar.
rosa says
mummque que rica yo no le hechaba pan muy agradecida cada dia aprendo mas,,, yo soy adulto mayor ,jubilada ,y tambien me gusta tejer
Pilar Hernandez says
Bienvenida Rosa. Un abrazo.
Edith Rodriguez says
Tidos las vosas deliciosas me en canta la totilla de porotps y porotps granado con mazamorro felicidadesun abezochele reguon del Maule Sanjavier villa alegre. Camino a constitución
Pilar Hernandez says
Gracias, saludos.