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Esta crema de zapallo es rica y fácil de preparar.

Muchas recetas recomiendan asar el zapallo en el horno para caramelizarlo, pero yo prefiero hacerlo todo en una olla, más rápido y menos que lavar. Esto aplica para sopa, si están haciendo puré de zapallo para sopaipillas u otros usos si recomiendo asarlo al horno.

Datos para una rica crema de zapallo:

¿Que zapallo puedo usar en EEUU?

Yo use un zapallo butternut, que es un zapallo más dulce y cremoso que el típico zapallo amarillo chileno. Zapallos con sabor más similar al chileno son Hubbard, Turban y Kabocha.
El butternut ahora se ve en Chile en algunos supermercados, si lo encuentran cómprenlo es muy rico en ensaladas, risottos y cremas.

¿Es fácil plantar zapallo?

Si, el zapallo es fácil de cultivar, pero no muy productivo, en general van a tener 2,3 zapallos por planta, pero es un proyecto entretenido y puede crecer muy bien, mientras tenga sol y espacio, son plantas que crecen en enredaderas grandes, pueden hacerles un trípode. Para más detalles lee acá: https://cocinachilena.cl/como-cultivar-zapallos-how-to-grow-squash/

Zapallo camote o zapallo de guarda chileno. Zapallo amarillo o naranja.

¿Por qué la receta lleva manzana?

Le da una acidez y dulzor agradable, puede ser manzana roja o verde, pero yo prefiero verde porque en general son más ácidas.

La pueden servir con pan con queso caliente (el de la foto) o con sandwiches de queso derretido o pan de ajo.

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Crema de zapallo

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Autor/a: Pilar Hernandez
Tiempo total: 45 minutos
Rinde: 4

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Descripción

Una sopa sabrosa y reconfortante.

Ingredientes

1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla amarilla mediana picada en cubos grandes
1 rama de apio lavada y picada en cubos
1 zanahoria grande lavada y picada en en rodajas
1 zapallo butternut grande o zapallo amarillo (700 gramos pelado y cortado en cubos grandes)
2 tazas de caldo de verdura
1 manzana ojalá ácida (verde o roja) picada en 4 descartar las semillas, con cáscara

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Instrucciones

En una olla grande a fuego medio alto derretir la mantequilla con el aceite, cuando este caliente agregar la cebolla, apio, zanahoria, y manzana, dorar revolviendo ocasionalmente por 5 minutos.
Agregar el zapallo y dorar 5 minutos mas, y el caldo de verdura, no debe cubrir las verduras totalmente, cocinar por 15 minutos, esta listo cuando el zapallo este cocido y se pueda partir fácil con una cuchara.
Usando la minipimer moler la sopa, la mía quedo muy espesa, adelgazar con agua y salpimentar a gusto. Si usan la licuadora hacerlo de una taza a la vez para que no salte.
Servir caliente con un rico pan o crutones, pueden agregar en cada plato una cucharadita de crema y perejil picado o ciboulette.