Fideos caseros

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Mi marido tiene sangre italiana y para el no hay nada como comer pasta fresca o fideos caseros. En general el cocina el fin de semana, dado que cocinar es mi trabajo gracias a este blog, los fines de semana trato de no cocinar y así poder desconectarme un poco.

Esta receta es un clásico en nuestra casa, la verdad no sé como no había llegado a este blog antes. Como muchas masas, esta receta de fideos caseros no es exacta, la cantidad de agua y harina va a depender de la humedad del día.

Después de unas cuantas veces van a tener la experiencia y sentir cuando la masa esta lista. Aprender a hacer fideos caseros es genial, es una de esas recetas mágicas donde con ingredientes tan pedestres se logra un resultado espectacular.

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Receta

Fideos caseros

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 3.9 from 39 reviews

• Author: Pilar Hernandez
• Prep Time: 45 minutos
• Cook Time: 10 minutos
• Total Time: 55 minutos
• Yield: 8
• Category: Fideos
• Cuisine: Italiana

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Description

Una receta que sorprende, son deliciosos.

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Ingredients

• 3 tazas de harina (375 gramos)
• 2 huevos (que pesen alrededor de 60 gramos con cáscara)
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

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Instructions

1. La masa la pueden hacer a mano o la procesadora de alimentos. En un bol combinar la harina y la sal, revolver bien o pulsar en el procesadora para mezclar.
2. En una taza o bol mediano combinar los huevos, agua y aceite de oliva, batir por 20 segundos hasta incorporar.
3. Ir agregando a la mezcla de harina, revolviendo con un tenedor o hacerlo de manera lenta con la procesadora andando. Amasar o procesar hasta que se forme una masa homogénea, suave y elástica. Unos 8-10 minutos a mano.
   
4. Si van a extender la masa con el uslero, es mejor envolver la masa en plástico de cocina y reposar 1 hora en el refrigerador.
5. Si lo harán usando una máquina de pasta, pueden hacerlo de inmediato.
6. Cortar la masa  en 6 porciones y pasar por la máquina de hacer pasta empezando en el número más grueso y avanzando de manera de obtener una masa delgada. Ir dejando las láminas de pasta sobre el mesón enharinado. O uslerear sobre el mesón enharinado.
   
7. Cortar los fideos.
   
8. Cocinar en agua con sal y aceite. Esperar que el agua hierva vigorosamente antes de agregar los fideos, cocinar por 3-4 minutos si están delgados, 8-10 para fideos más grueso. Deben ir probando.
   
9. Colar y devolver a la olla, agregar crema, mantequilla y aceite de oliva. Sazonar a gusto.
   

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Notes

Receta adaptada de Alton Brown.

Nutrition

• Serving Size:
• Calories: 194
• Sugar: 0.2 g
• Sodium: 164.5 mg
• Fat: 2.2 g
• Saturated Fat: 0.5 g
• Carbohydrates: 35.9 g
• Fiber: 1.3 g
• Protein: 6.4 g
• Cholesterol: 46.5 mg