Name: Fideos caseros
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 tazas de harina (375 gramos); 2 huevos (que pesen alrededor de 60 gramos con cáscara); 3 cucharadas de agua; 1 cucharadita de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de sal

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Mi marido tiene sangre italiana y para el no hay nada como comer pasta fresca o fideos caseros. En general el cocina el fin de semana, dado que cocinar es mi trabajo gracias a este blog, los fines de semana trato de no cocinar y así poder desconectarme un poco.

Esta receta es un clásico en nuestra casa, la verdad no sé como no había llegado a este blog antes. Como muchas masas, esta receta de fideos caseros no es exacta, la cantidad de agua y harina va a depender de la humedad del día.

Después de unas cuantas veces van a tener la experiencia y sentir cuando la masa esta lista. Aprender a hacer fideos caseros es genial, es una de esas recetas mágicas donde con ingredientes tan pedestres se logra un resultado espectacular.

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Fideos caseros

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Autor/a: Pilar Hernandez
Tiempo total: 55 minutos
Rinde: 8

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Descripción

Una receta que sorprende, son deliciosos.

Ingredientes

3 tazas de harina (375 gramos)
2 huevos (que pesen alrededor de 60 gramos con cáscara)
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

Instrucciones

La masa la pueden hacer a mano o la procesadora de alimentos. En un bol combinar la harina y la sal, revolver bien o pulsar en el procesadora para mezclar.
En una taza o bol mediano combinar los huevos, agua y aceite de oliva, batir por 20 segundos hasta incorporar.
Ir agregando a la mezcla de harina, revolviendo con un tenedor o hacerlo de manera lenta con la procesadora andando. Amasar o procesar hasta que se forme una masa homogénea, suave y elástica. Unos 8-10 minutos a mano.
Si van a extender la masa con el uslero, es mejor envolver la masa en plástico de cocina y reposar 1 hora en el refrigerador.
Si lo harán usando una máquina de pasta, pueden hacerlo de inmediato.
Cortar la masa en 6 porciones y pasar por la máquina de hacer pasta empezando en el número más grueso y avanzando de manera de obtener una masa delgada. Ir dejando las láminas de pasta sobre el mesón enharinado. O uslerear sobre el mesón enharinado.
Cortar los fideos.
Cocinar en agua con sal y aceite. Esperar que el agua hierva vigorosamente antes de agregar los fideos, cocinar por 3-4 minutos si están delgados, 8-10 para fideos más grueso. Deben ir probando.
Colar y devolver a la olla, agregar crema, mantequilla y aceite de oliva. Sazonar a gusto.