Estas galletas de chocolate son sencillas y deliciosas, no requieren enfriar la masa ni moldes. Quedan con los bordes crocantes y el centro parecido a un brownie. Buenísimas.
¿Cómo medir harina?
Usar tazas de medida. La medida más común es 1 taza= 240 ml.
Hay varias maneras, la que yo uso es: Sacar la bolsa de harina, revolver un poco con un tenedor para que se suelte. Undir la taza de medida, sacar colmada y con un cuchillo botar lo sobrante de modo de hacerla rasa.
Aunque es más recomendado llenar la taza sacando harina de la bolsa con una cuchara grande, y nivelar con un cuchillo. No compactar.
¿Cómo medir la mantequilla?
En general la mantequilla se mide en cucharadas en las recetas gringas porque los paquetes vienen estampados con la graduación. En Chile lo más fácil es usar gramos y una pesa. Una cucharada de mantequilla pesa 14 gramos.
Si la receta dice:
3 cucharadas de mantequilla, derretida
La coma implica que se mide primero la mantequilla y luego se derrite. En general esto es lo más común, medir primero y luego derretir.
¿Puedo reemplazar margarina por mantequilla?
No, la margarina tiene mucha más agua que la mantequilla y afecta el resultado final en la pastelería.
¿En qué altura poner la rejilla?
Para galletas, queques y bizcochos poner la rejilla al medio del horno y cocinar con calor arriba y abajo de ser posible y el ventilador prendido.
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Galletas de chocolate
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Rinde: 24
- Categoría: Galletas
- Cocina: Gringa
Descripción
Sencillas y rápidas.
Ingredientes
- ¼ taza de azúcar
- 2 cucharaditas de canela
- 1 ½ taza de azúcar
- 2 ½ taza de harina
- ½ taza de chocolate en polvo amargo, sin azúcar
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 225 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Preparar 2 bandejas de horno, enmantequillar o cubrir con papel siliconado.
- En un plato hondo mezclar el ¼ taza de azúcar con la canela y revolver bien.
- En un bol mediano, cernir la harina, polvos de hornear y chocolate en polvo. Agregar la sal y mezclar bien.
- En otro bol con la batidora, batir la mantequilla con la taza y media de azúcar por 3-5 minutos, hasta que este muy cremosa y pálida.
- Agregar los huevos 1 a 1, batiendo entremedio hasta incorporar totalmente. Agregar la vainilla, batir.
- Agregar la mezcla de harina y chocolate y batir a velocidad baja, solo hasta mezclar, no sobrebatir. Terminar de mezclar a mano.
- Con un porcionador de helado, formar pelotitas de masa de unos 2-3 cm. de diametro y rodar en la mezcla de canela y azúcar.
- Colocar en la lata del horno separadas por al menos 7 cm. entre sí.
- Hornear por 15 minutos, los bordes estarán crocantes y el centro aún blando.
- Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos en la lata y luego pasar a una bandeja hasta que se enfríen totalmente.
- Guardar en envase hermético por hasta 5 días.
Notas
Receta adaptada y traducida del libro Hand Made Baking.
Receta patrocinada por UnCommonGoods. Todas las opiniones son mías.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 183
- Azúcar: 14.7 g
- Sodio: 32.7 mg
- Grasas: 8.4 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Carbohidratos: 26.2 g
- Fibra: 1 g
- Proteínas: 2.3 g
Constanza says
Hola Pilar
Siempre sigo tu blog y me ha salvado en varias ocasiones.
Soy súper mañosa y me carga la canela ¿afecta en la textura o algo si no la incorporo?
Saludos y gracias!!
Pilar Hernandez says
No, lo puedes omitir sin hacer otros cambios.
Rocio says
Hola,
No se si es un error, pero los ingredient4es dice:
(...)
1/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de canela
1 1/2 taza de azúcar
(....)
Cual es lo correcto, 1/4 taza de azúcar o 1 1/2 taza de azúcar?
y también, hay algún chocolate en polvo amargo que recomiendes que se pueda encontrar en EEUU?
Tengo muchas ganas de intentar la receta. Gracias!
Pilar Hernandez says
Lee toda la receta, el 1/4 azúcar y la canela se juntan para rodar las galletas. La 1 1/2 taza va en la masa.
Yo uso Guittard o Ghirardelli como el de la foto acá https://amzn.to/2Mqu1rs (enlace afiliado).
Suerte.
Marlene says
Hola bd Pilar. Que exito está receta. Las hice quedaron deliciosas. Gracias
Pilar Hernandez says
Me alegro mucho.
Mabel says
Hola! El horno lo pones por arriba y abajo o solo por abajo?
Pilar Hernandez says
Arriba y abajo, lee acá para más detalles https://cocinachilena.cl/respuestas-a-tus-preguntas-de-pasteleria-y-panaderia/
gatopiña says
justo tuve los ingredientes pero si me salio solo que el centro quedo un poco crocante a pesar que seguí la receta
Pilar Hernandez says
Dos alternativas horno más caliente de lo que debiera (necesitas un termómetro, los hornos mienten) y puede ser el material y composición de tu lata de horno, prueba sacándolas un minuto antes.