Huevos rellenos

Ayer tuvimos invitados a cenar y para el aperitivo hice huevos rellenos, son tan clásicos y antiguos, me encantan y ya casi nadie los hace. Fue divertido ver lo contentos que todos se pusieron al verlos, buenos recuerdos de cumpleaños cuando éramos chicos tal vez. Sorprendan ustedes también a sus amigos.

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Huevos rellenos

para 6 personas hice 8 huevos duros (siempre alguno se rompe y deforma)
Ingredientes:

• 8 huevos
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza dijon
• sal, pimienta y paprika

Preparación:

1. Cocinar los huevos en una olla mediana, yo siempre los pongo en una suficientemente grande como para que no queden montados. Agregar un chorrito de vinagre por si alguno se quiebra, evita que se salga la clara.
2. Cubrir los huevos con agua fria, cocinar a fuego medio, cuando suelte el hervor, colocar un timer 1 minuto, apagar el fuego y dejarlos terminar de cocerse por 10 minutos mas tapados. Escurrir y cubrir con agua fría. Pelar mientras estén tibios es más fácil, golpear la cáscara con una cuchara y pelar.
3. Con un buen cuchillo cortar los huevos en mitades y reservar las yemas.
4. Moler las yemas con un tenedor, agregar la mayonesa, mostaza, sal y pimienta. Probar y ajustar la sazón. Rellenar las claras y espolvorear con paprika. Servir a temperatura ambiente.