Fiesta de sandwiches - La Cocina Chilena de Pilar Hernández

English version

La receta Fiesta de sandwiches es patrocinada por BUSH"S. Todas las opiniones son mías.Entre el 15 de septiembre y el 15 de octubre en EEUU se celebra el mes de la Hispanidad. Desde que mis niños van al colegio ha sido una ocasión que hemos aprovechado para conversar sobre nuestras raíces y culturas y celebrar con nuestros amigos latinos y americanos. Y nada más entretenido que hacer una fiesta de sandwiches, inspirados algunas de nuestras comidas tradicionales.Como saben yo nací y crecí en Chile, llegue a los EEUU en el 2003. Inicialmente no sabía inglés así que naturalmente mis primeras amigas fueron las otras esposas latinas de los compañeros de mi marido en la universidad. Así conocí a la que ahora es mi hermana mexicana y otros amigos colombianos, venezolanos, dominicanos, peruanos, argentinos.Incluso entre nosotros nos sorprendimos al empezar a compartir nuestras comidas clásicas. Nunca me he olvidado cuando le serví pastel de choclo (un guiso de carne y choclo o elote) a mi amigo mexicano y me preguntó si tenía tortillas para servirlo. O la primera vez que comí Ajiaco colombiano y me encontré con palta en la sopa (una idea maravillosa que rápidamente adoptamos) O la Reina Pepiada de los venezolanos que es casi igual a nuestro Ave Palta pero servido en arepas.También acá en EEUU vine a comer mangos deliciosos, es la fruta favorita en mi casa. Y los plátanos maduros, me fascinan, el mofongo me parece un escándalo de sabroso. Igual las cachapas y que decir de toda la comida mexicana: pozole, tamales y tacos por siempre. Hay muchos ingredientes que se repiten en nuestras cocinas y me maravillan los diferentes usos y nombres. Por ejemplo:

los porotos, frijoles o caraotas
el zapallo, calabaza o auyama
el choclo, elote
el aguacate o palta
el maní o cacahuate

Así que ya sea que tengan amigos latinos o no, atrévanse a probar nuevos sabores y combinaciones como los representados en estos sandwiches o tortas como dirían mis amigos mexicanos o emparedados.

Sandwich mexicano

pan
chorizo
pico de gallo
frijoles negros BUSH"S lavados y escurridos
queso fresco o cotija o crema
rabanitos

Sandwich venezolano

pan
Reina Pepiada (pechuga de pollo desmenuzada, cebolla en cubos pequeños, cilantro, palta y mayonesa)
frijoles negros BUSH"S lavados y escurridos
aceitunas verdes trozadas

Sandwich caribeño

pan
cerdo o puerco jerky (mezclar cerdo cocido desmenuzado con salsa jerky o aliño disuelto en agua caliente)
mango salsa (mango, cebolla, cilantro y tomate)
frijoles negros BUSH"S lavados y escurridos
chips de plátano maduro