Los niños envueltos de carne o bistec son los que crecimos comiendo en Chile. Si buscan en Google van a ver que hay otra receta con arroz y carne envueltos en repollo que tiene el mismo nombre, en Chile eso le llamamos paquetitos de repollo. Pasa mucho esto que el mismo nombre describe platillos diferentes.
Los niños envueltos es una comida que suele gustar mucho a los niños y la verdad con puré son insuperables. Yo ahora de mamá aprovecho de agregarles hartas verduras. He visto versiones con huevo duro, pero en mi casa nunca tuvieron, así que los hice sin,pero queda a gusto de la cocinera/o.
Me inspire en la receta de mi familia y la del libro Recetas Saludables para toda la familia, de Laura Müller. Una bloguera latina, de ascendencia mexicana, que vive en Chicago. A Laura la conozco hace 4 años y es una gran persona y su canal de recetas saludables en YouTube es imperdible. Laura muy amablemente me regalo 2 libros para sortear entre los seguidores del blog. Haré un sorteo en Facebook y otro en Instagram, así que atentos.
En el libro Laura explica como modificar recetas tradicionales de manera que sean muy saludables, lo que encontré muy interesante es que Laura cocina todo sin aceite. Lo hice como ella describe para esta receta y quedo increíble. Muy buenos consejos y recetas. Anímense a participar en el sorteo. El libro está muy práctico con recetas sencillas y el anillado lo hace muy fácil de usar en la cocina.
Lo más clásico es incluir pimentón en el relleno, pero no me gusta, así que puse zapallito y use el resto para la salsa. Quedo muy rico.
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Niños envueltos, receta chilena
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 40 minutos
- Yield: 4
- Category: Carne
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un plato clásico con bistecs delgados.
Ingredientes
- 1 cebolla picada fina
- 8 bistecs pequeños de posta negra (yo corte 4 grandes por la mitad), en EEUU top sirlion (los pueden pedir como para milanesa)
- 1 zanahoria en 8 bastones
- 4 hojas de acelga sin tallo o espinacas
- 1 zapallito italiano, 8 bastones y el resto picado o apio o pimentón verde
- 1 taza de caldo de verduras o agua
- 1 taza de salsa de tomates
- 500 gramos de champiñones en rebanadas
- orégano, sal y pimienta
- mondadientes
Instrucciones
- En una sartén amplia a fuego medio, cocinar la cebolla con un par de cucharadas de caldo, revolver ocasionalmente hasta dorar, 5-8 minutos.
- Armar los rollitos de carne, colocar los bistecs sobre una tabla. Sazonar con sal y pimienta. Colocar una hoja de acelga, un trozo de zapallito, zanahoria y enrollar asegurar con 2 mondadientes.
- Dorar los rollitos de carne 3 minutos por lado. Agregar el caldo, la salsa de tomates, revolver. Espolvorear con orégano. Tapar y cocinar por 15 minutos.
- Agregar los champiñones y zapallitos. Seguir cocinando por 5 minutos.
- Retirar los mondadientes antes de servir. Servir caliente con arroz o puré.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 230
- Sugar: 8.5 g
- Sodium: 836.1 mg
- Fat: 6.5 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Carbohydrates: 14.6 g
- Fiber: 3.8 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 68 mg
Martinhestrada says
Me encanta esta receta me remontaste a mi niñez,
Gracias
Pilar Hernandez says
Gracias Martin por comentar.
Margarita says
Y las hojas de repollo? No es igual a la receta que hacía mi abuela
Pilar Hernandez says
Hay varias recetas que comparten el nombre y pasa eso con esta. La otra versión es con carne molida y arroz envuelta en hojas de repollo y cocinada en salsa de tomates. Muy rica también.
ROBERTO CAREAGA MEDINA says
Excelente receta. LA haré. Yo había hecho un pino de carne y verduras enrrollados en repollo. Quedan bien ricos también.
De puro curioso: Qué estudiaste en la universidad.
Roberto Careaga Medina, Santiago Chile
Pilar Hernandez says
Soy médico y tengo un master en sicología clínica infantil. Quería ser siquiatra infantil.
Los niños envueltos de repollo son súper ricos. Me gustan también.
Gloria says
Cocinar los envueltos a fuego lento, eso suele ablandar la carne; o usar posta de paleta cortada para escalopas. Suerte la próxima vez que los hagas.
María Ester Donoso says
Mis hermanos y yo comíamos niños envueltos de la comida árabe: hojas de repollo con un relleno de carne molida y arroz. Por ti me enteré de los niños envueltos "chilenos". Me encantaron. Hoy los hice, pero la carne me quedó un poco dura. Con un uslero dejé los bistec lo más delgados que pude y los sellé antes de cocinarlos. ¿Algún consejo?
Pilar Hernandez says
Puedes usar un martillo para carne, que rompe las fibras y las deja mas blandas. Son de madera o de fierro. O comprar carne mas cara, el lomo y el filete tienen menos fibras y son naturalmente más blandas.
Ojalá los hagas de nuevo, ¿te gustaron de sabor? yo los encuentro bien sabrosos.
Gloria says
Cocinar los envueltos a fuego lento, eso suele ablandar la carne; o usar posta de paleta cortada para escalopas. Suerte la próxima vez que los hagas
Gonzalo says
Es muy rica esta receta. Mi abuela ennvez de Zapallo italiano en basron, le agregaba huevo duro en rebanada. Exquisita receta, debo volver a prepararla.
Pilar Hernandez says
Queda rico con huevo, a veces en mi casa le ponían también.