Una receta enviada por Rosa, seguidora del blog en Facebook. ¡Gracias Rosa! Ella la hace todos los años, la receta es original de la Revista Eva, que seguro que chilenas "con experiencia" la recuerdan.
Este pan tiene una miga apretada y un sabor delicado, no es muy dulce, se corta muy bien y se ve muy lindo, tiene muy rico aroma. Lo recomiendo.
¿Como guardar el pan de pascua con levadura?
Es mejor hacerlo un par de días antes de comerlo y guardarlo en una bolsa plástica una vez frío, así mejora su sabor. Y debe reposar por lo menos un día completo antes de cortarlo, esto evita que se desarme la miga.
¿Cuanto duran las especias en la despensa?
Es importante que las especies que usen estén frescas, en general si tienen canela, nuez moscada o cualquier otra especia abierta por más de un año, es mejor botarla y comprar frescas. Yo compro a granel, más o menos justo lo que necesito.
No recomiendo usar esencia de Pan de Pascua, les prometo que queda con un olor y sabor clásico.
¿Como hago para que mi pan de pascua no suelte tanta miga?
Los panes de pascua se cortan con cuchillo con serrucho. Eso evita mucho las migas. Pueden incluso usar cuchillo eléctrico.
Todas las alternativas de Panes de Pascua en el blog:
- Pan de Pascua tradicional (con chancaca, sin manjar, sin mantequilla)
- Pan de Pascua con manjar (receta familiar)
- Pan de Pascua con manzana (más liviano)
- Pan de Pascua con chocolate (a los niños les encanta)
- Stollen, pan de Pascua alemán (receta alemana del sur)
Para mí las navidades no son lo mismo sin Pan de Pascua, obviamente se debe acompañar con su ponche a la romana o cola de mono. Y ahora que ya llevo tantos años acá en EEUU con jugo de manzana caliente con canela.
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Pan de pascua con levadura
- Preparación: 2 horas
- Cocción: 1 hora
- Tiempo total: 3 horas
- Rinde: 4 panes de 650 gramos
- Categoría: Pan
- Método: Horno
- Cocina: Chilena
Descripción
Mas pan que queque.
Ingredientes
- 1 kilo de harina
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de clavos de olor en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de anís, optativo
- 250 gramos de azúcar flor
- 14 gramos o 2 sobres de levadura seca granulada instantánea
- pizca de sal
- 1 taza de almendras picadas
- 1 taza de almendras o nueces molidas
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de pasas
- 1 taza de fruta confitada picada
- 2 cucharadas de cerveza
- 250 gramos de mantequilla derretida
- 3 huevos
- 200 ml. de agua tibia
- 1 huevo para pintar
Instrucciones
- En un bol mezclar las almendras, pasas, nueces, fruta confitada, almendras molidas.
- En un bol amplio mezclar el harina, azúcar, canela, sal, clavos de olor, nuez moscada, anís y levadura. Revolver con un tenedor hasta mezclar bien.
- En otro bol mediano mezclar la mantequilla derretida y tibia, la cerveza, y los huevos, batir con un tenedor hasta mezclar bien.
- Hacer un volcán y colocar al centro la mezcla de mantequilla, cerveza y huevos. Revolver con cuchara de palo o amasar hasta mezclar todo. Ir agregando el agua tibia y amasando hasta formar una masa uniforme, va a ser pesada. Lo pueden hacer con la amasadora o robot de cocina siempre que sea bien poderoso y usando aspas de amasar.
- Dejar reposar tapada con un paño y en un lugar tibio y sin corrientes por 2 horas o hasta que doble su tamaño. Esto va a depender de la temperatura ambiente, vayan mirando.
- Sacar la masa a un mesón y aplastar con las manos hasta hacer un rectángulo, colocar la mezcla de nueces, pasas y frutas confitadas al centro, enrollar y amasar hasta incorporar y distribuir bien las frutas y nueces.
- Cortar la masa en 4 y hacer pancitos/bollos con cada uno.
- Precalentar el horno a 300F o 150C.
- Colocar en la lata del horno y dejar subir por 15-30 minutos (fuera del horno).
- Cortar un triángulo arriba y pincelar con el huevo batido, espolvorear con azúcar si se desea.
- Hornear en horno precalentado por 1 hora y 30 minutos o hasta que estén dorados.
- Dejar enfriar sobre una rejilla. Guardar en bolsas bien cerradas.
Notas
Servir con cola de mono.
Inexia says
HELP ME!!! Urgente!!! Quise hacer mucha masa (2 kg.) pero la masa quedó dura. Seguramente le faltó líquido, pasó la noche y no subió y al abrirla se ve seca. Como la arreglo? Servirá agregar líquido ahora? Cómo lo hago?
Pilar Hernandez says
Puedes probar agregando agua, si la levadura no se humedece no crece. Tienes que ir amasando agregando agua tibia de a poco, una cucharada a la vez, hasta obtener una masa esponjosa. Luego dale forma o ponla en los moldes y deja crecer 45 minutos a una hora y horneas. Suerte.
Pamela says
Hola,
Que typo de cerveza hay que poner, rubia ? morena ? blanca ?
Es la primera vez que voy hacer pan de pascua. 😉
Gracias
Pilar Hernandez says
Rubia o negra, una que te guste es lo más importante.
TERESA says
Para mi que es cerveza negra digo yo
Pilar Hernandez says
Puede ser.
Menita says
Hola, se puede omitir la cerveza?
Pilar Hernandez says
No he probado, pero me imagino que si, usa agua con gas en reemplazo.
Barbara V Roberti says
HOLA P{ILAR, HACE AÑOS ESTOY BUSCANDO ESTA RECETA ME ACUERDO LO HICE UNA VEZ EN CHILE QUE SAQUE LE RECETA DE LA REVISTA Y CUANDO NOS VINIMOS A AUSTRALIA NUNCA MAS LA PUDE HACER, LO QUE MAS ME GUSTO ES EL SABOR A ANÍS Y ESO ERA LO QUE YO EXTRAÑABA MAS, he tratado con muchas otras recetas y le ponia anis pero no era el mismo gusto chileno. TE DOY LAS GRACIAS PORQUE AHORA LO TENGO Y LAS GARCAIAS A LA SEÑORA QUE TE LO MANDO. EL PROXIMO AÑO LA VOY A PODER HACER.....UN CARIÑOSO ABRAZO A LA DISTANCIA Y ESPERO TENGAS UNAS MUY LINDAS NAVIDADES.
Pilar Hernandez says
Que rico Barbara. Sigue cuidando el hombro, abrazos.