Pan de Pascua tradicional y barato

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Recetas de Pan de Pascua tradicional y no tanto hay muchas. La versión clásica en mi familia es esta de Pan de Pascua con manjar. Cada año experimento con diferentes versiones y la verdad todas tienen su encanto. Este lo quise hacer sin mantequilla para que sea más barato.

Recuerden que NO es necesario usar esencia de pan de pascua si reposan las frutas y nueces con las especias la noche anterior. No se salten esta parte porque es importante para el sabor final.

En general es bueno reposar los panes de pascua, una vez cocidos y fríos, envolver en plástico de cocina y guardar en bolsas por un par de días. Luego cortar y servir. Esto evita que se desarmen al cortar y quede mucha miga suelta. Y también mejora el sabor.

Pueden omitir la fruta confitada o reemplazarla por igual cantidad de nueces, higos picados, damascos, piña confitada, lo que deseen.

Si lo quieren más oscuro: agregar 2 cucharadas de chocolate amargo en polvo, o reemplazar 1/2 taza de harina con harina de centeno.

En EEUU la fruta confitada es fácil de encontrar en todos los supermercados en está época. Si usan melaza en vez de chancaca usen la full flavor o mild flavor (enlace afiliado), no la blackstrap que es más amarga.

Todos las recetas de panes de pascua en el blog:

• Pan de Pascua con manjar
• Pan de Pascua con levadura
• Pan de Pascua con manzana
• Pan de Pascua con chocolate y manjar
• Stollen, pan de Pascua alemán

Pan de Pascua tradicional

para 1 pan de 1 Kilo 800 gramos.
Ingredientes:

• 1/2 taza de pasas sultanita
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de almendras
• 1/2 taza de maní tostado, sin sal
• 1 taza de fruta confitada (la pueden omitir)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
• la ralladura de un limón
• 2 cucharadas de ron, pisco o aguardiente

 

• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 taza de azúcar granulada
• 3 huevos
• 1 taza de melaza o chancaca ( 1 pan 225 gramos diluida en 1 taza de agua)
• 3 tazas de harina
• 1 cucharaditas de polvos de hornear
• pizca de sal

Preparación:

1. La noche anterior, mezclar las nueces con la fruta confitada, las especies, la ralladura de limón y el ron. Revolver bien y cubrir con un paño o plástico de cocina.
2. Precalentar el horno a 180C o 350F. Enmantequillar un molde de pan de pascua de unos 20 cm. de diametro.
3. En un bol amplio batir el aceite, azúcar, melaza o chancaca hasta incorporar. Agregar los huevos uno a uno, batiendo 30 segundos o hasta incorporar.
4. Agregar la harina, polvos de hornear y sal. Mezclar totalmente.
5. Agregar las nueces y fruta y incorporar con una espátula. Volcar en el molde y alisar la superficie.
6. Si quieren que sobresalgan del molde deben llenar 3/4, si lo quiere a ras con el borde del molde llenarlos 2/3 con la masa (recomendado si lo van a cubrir con glacé).
7. Hornear por 1 hora, 1 hora y media o hasta que un palito insertado al centro salga sin batido.
8. Dejar enfriar y envasar en plástico.

Para el glaseado

• 2 tazas de azúcar flor
• 3 cucharadas de leche
• unas gotas de jugo de limón

Mezclar bien hasta lograr un glacé brillante y espeso como cola fría. Cubrir el pan y decorar con almendras o marrasquinos confitados. Dejar secar bien antes de envasar, unos 2-3 días (va a depender de la humedad ambiental cuanto se demore en secarse totalmente el glacé).