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    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

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    Pan de Pascua tradicional y barato

    Noviembre 30, 2022 por Pilar Hernandez

    English version

    Pan de pascua tradicionalRecetas de Pan de Pascua tradicional y no tanto hay muchas. La versión clásica en mi familia es esta de Pan de Pascua con manjar. Cada año experimento con diferentes versiones y la verdad todas tienen su encanto. Este lo quise hacer sin mantequilla para que sea más barato.

    Recuerden que NO es necesario usar esencia de pan de pascua si reposan las frutas y nueces con las especias la noche anterior. No se salten esta parte porque es importante para el sabor final.

    En general es bueno reposar los panes de pascua, una vez cocidos y fríos, envolver en plástico de cocina y guardar en bolsas por un par de días. Luego cortar y servir. Esto evita que se desarmen al cortar y quede mucha miga suelta. Y también mejora el sabor.

    Pueden omitir la fruta confitada o reemplazarla por igual cantidad de nueces, higos picados, damascos, piña confitada, lo que deseen.

    Si lo quieren más oscuro: agregar 2 cucharadas de chocolate amargo en polvo, o reemplazar 1/2 taza de harina con harina de centeno.

    En EEUU la fruta confitada es fácil de encontrar en todos los supermercados en está época. Si usan melaza en vez de chancaca usen la full flavor o mild flavor (enlace afiliado), no la blackstrap que es más amarga.

    Todos las recetas de panes de pascua en el blog:

    • Pan de Pascua con manjar
    • Pan de Pascua con levadura
    • Pan de Pascua con manzana
    • Pan de Pascua con chocolate y manjar
    • Stollen, pan de Pascua alemán
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    Pan de pascua tradicional

    Pan de Pascua tradicional y barato


    ★★★★

    3.8 from 12 reviews

    • Author: Pilar Hernandez
    • Total Time: 2 horas
    • Yield: 1 pan de 1 kilo 800 gramos
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    Description

    Otro pan de pascua que vale la pena.


    Ingredients

    • 1/2 taza de pasas sultanita
    • 1/2 taza de nueces picadas
    • 1/2 taza de almendras
    • 1/2 taza de maní tostado, sin sal
    • 1 taza de fruta confitada (la pueden omitir)
    • 1/2 cucharadita de canela en polvo
    • 1/2 cucharadita de nuez moscada
    • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
    • la ralladura de un limón
    • 2 cucharadas de ron, pisco o aguardiente

     

    • 1/2 taza de aceite vegetal
    • 1 taza de azúcar granulada
    • 3 huevos
    • 1 taza de melaza o chancaca ( 1 pan 225 gramos diluida en 1 taza de agua)
    • 3 tazas de harina
    • 1 cucharaditas de polvos de hornear
    • pizca de sal

    Instructions

    1. La noche anterior, mezclar las nueces con la fruta confitada, las especies, la ralladura de limón y el ron. Revolver bien y cubrir con un paño o plástico de cocina.
      Ralladura de limón y frutos secos Frutos secos para pan de pascua
    2. Precalentar el horno a 180C o 350F. Enmantequillar un molde de pan de pascua de unos 20 cm. de diametro.
    3. En un bol amplio batir el aceite, azúcar, melaza o chancaca derretida hasta incorporar. Agregar los huevos uno a uno, batiendo 30 segundos o hasta incorporar.
      Chancaca en agua Chancaca derretida Mezcla de chancaca, aceite, huevos
    4. Agregar la harina, polvos de hornear y sal. Mezclar totalmente.
      Harina sobre mezcla
    5. Agregar las nueces y fruta y incorporar con una espátula. Volcar en el molde y alisar la superficie.
      Frutas en el batido del pan
    6. Si quieren que sobresalgan del molde deben llenar 3/4, si lo quiere a ras con el borde del molde llenarlos 2/3 con la masa (recomendado si lo van a cubrir con glacé).
      En el molde mezcla de pan de pascua
    7. Hornear por 1 hora, 1 hora y media o hasta que un palito insertado al centro salga sin batido.
      Pan de Pascua glaseado
    8. Dejar enfriar y envasar en plástico.
      Pan de Pascua tradicional

    Notes

    Para el glaseado

    • 2 tazas de azúcar flor
    • 3 cucharadas de leche
    • unas gotas de jugo de limón

    Mezclar bien hasta lograr un glacé brillante y espeso como cola fría. Cubrir el pan y decorar con almendras o marrasquinos confitados. Dejar secar bien antes de envasar, unos 2-3 días (va a depender de la humedad ambiental cuanto se demore en secarse totalmente el glacé).
    Mezcla glacé glacé sobre pan de pascua Dejando gotear el glacé

    • Prep Time: 1 hora
    • Cook Time: 1 hora
    • Category: Navidad
    • Method: Horno
    • Cuisine: Chilena

    Keywords: Pan de pascua con chancaca, pan de pascua tradicional

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    Usa @enmicocinahoy en Instagram o Twitter.

    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: Comida chilena / Chilean cuisine, Cosas dulces, Panes dulces, Portada Destacado, Recetas chilenas
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    1. Ximena

      Octubre 8, 2021 at 8:59 AM

      Hola Pilar
      Se puede reemplazar el aceite por mantequilla?
      Muchas gracias

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Octubre 9, 2021 at 9:18 AM

        No, esta receta es a propósito con aceite para que sea más barata, mira las otras recetas en el blog son con mantequilla. No resulta llegar y cambiar.

        Responder
    2. Tracy

      Octubre 27, 2022 at 8:07 AM

      Hola en gramos la 1/2 taza serian 105 gramos aproximadamente?

      Soy de chile santiago

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Octubre 27, 2022 at 10:23 AM

        Depende del ingrediente, lee más acá https://cocinachilena.cl/datos-medidas-y-conversiones/
        Suerte.

        Responder
    3. Patricia Cáceres Araya

      Noviembre 13, 2022 at 11:35 AM

      Hola Pilar Gracias por todas las recetas compartidas, que nos hacen quedar como reinas!!
      Una pregunta la Chancaca y la Melaza por que se puede sustituir?
      Que sigas muy bien, junto a tu familia
      Un tremendo abrazo
      Patricia

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Noviembre 14, 2022 at 11:36 AM

        No recomiendo sustituir, usa otra receta de pan de pascua del blog, tengo 5 diferentes con distintos ingredientes https://cocinachilena.cl/pan-de-pascua-receta-chilena-chilean-christmas-cake/

        Responder
    4. Leonor Cuadra

      Diciembre 1, 2022 at 8:36 PM

      Gracias Pilar por tus excelentes recetas, pero tengo una duda, o mejor dicho, te dejo un problema: en mi familia NO PODEMOS COMER FRUTOS SECOS, somos muy alérgicos ¿Hay alguna semilla que pueda reemplazar los frutos secos? Porque hasta ahora yo hago una preparación similar a un queque inglés, pero mi familia extraña el sabor del pan de pascua. Gracias.

      ★★★★★

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Diciembre 2, 2022 at 11:23 AM

        El sabor del pan de pascua esta en la mezcla de especias, puedes macerar otra cosa, que si puedan comer. O hacerlo como queque con toda las especias y dejarlo reposar un par de días antes de cortar.

        Responder
    5. Valentina

      Diciembre 8, 2022 at 2:57 PM

      Hola, tengo una duda con respecto a que tamaño debe ser el molde para esta receta?

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Diciembre 9, 2022 at 11:24 AM

        Puedes usar cualquier molde que tengas a mano y llenarlo dependiendo como quieras que se vea después. Si lo quieres hacer 1 pan tiene que ser de mínimo 15 cm de diámetro y 10 cm de alto.

        Responder
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