Esta receta de papas rellenas latinas son las tradicionales, van rellenas con queso o pino o picadillo de carne. Para hacerlas se pelan y cocinan las papas, se hace un puré con yemas de huevo, se rellenan y luego se fríen o van al horno.
Esta no es la receta de papas rellenas gringas, que también son muy ricas, pero totalmente diferentes. Acá la papa va sin pelar al horno, luego se saca parte del relleno, se aliña y vuelve al horno con queso.
La verdad en mi mundo cualquier día es bueno para comer papas rellenas con queso, pero ahora que se vienen todos esos partidos de fútbol les propongo la idea de hacer muchas y servirlas con salsas varias. Una comida económica, las puedes hacer tanto fritas como al horno y que a todo el mundo le encantan.
¿Que papas debo comprar para hacer papas rellenas latinas?
Lo mejor es usar papas amarillas, yukon gold. Es un papa de todo uso que forma un puré de buen sabor y textura. Si no encuentran papas rojas también sirven. No compren la papa russet, esa papa es para las papas rellenas al horno gringas.
Tal vez también te interese la receta: Papas asadas al horno
ImprimirReceta
Papas rellenas latinas con queso
- Preparación: 1 hora
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
- Rinde: 10 papas
- Categoría: Papas
- Método: Horno
- Cocina: Chilena
Descripción
Una receta deliciosa.
Ingredientes
- 1 kilo de papas (en EEUU usar Yukon gold o red)
- 250 gramos de queso quesadilla o gauda
- 2 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 1 taza de Panko o pan rallado
- sal, pimienta, aceite
Instrucciones
- Pelar las papas y cortarlas en rodajas de ½ cm aproximadamente. Colocar en una olla con abundante agua fría y sal. Cocinar tapadas a fuego alto hasta que suelte el hervor, bajar el fuego un poco, pero debe seguir hirviendo. Cocinar por 18-20 minutos, hasta que puedas atravesar las papas fácilmente con un tenedor.
- Drenar y dejar enfriar un poco.
- Cortar el queso en rectángulos de 1 cm x 2 cm.
- Moler las papas muy bien, no deben quedar trozos, también puedes pasarlas por el pasa puré.
- Trabajando con las manos enharinadas, hacer una bola con aproximadamente ½ taza de puré, formar un disco en la mano, colocar el queso y cerrar con el puré formando una papa rellena.
- Pasar por harina. Repetir con el resto del puré.
- Batir los huevos con sal por 30 segundos.
- Pasar las papas por el huevo y luego por el Panko o pan rallado.
- Precalentar el grill, quemador superior del horno.
- Colocar las papas en una bandeja de horno enmantequillada.
- Hornear por 3-4 minutos hasta que estén doradas.
- Girar y repetir hasta que estén doradas.
- Servir calientes.
Notas
Esta receta es una colaboración con Cacique® y Latina Bloggers Connect, sin embargo todas las opiniones son mías y no han sido modificadas por terceros.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 237
- Azúcar: 1.9 g
- Sodio: 514.2 mg
- Grasas: 10.2 g
- Grasas saturadas: 5.9 g
- Carbohidratos: 24.7 g
- Fibra: 2.7 g
- Proteínas: 11.5 g
Magdalena says
Hola Pilar! Yo conozco estas papas pero rellenas con pino. ¿Será la misma receta tuya?
Saludos!
Pilar Hernandez says
Si, es la misma versión con pino, esta acá https://cocinachilena.cl/papas-rellenas-chilenas/
Magdalena says
Buena!! Gracias Pilar
Paula says
Hola Pilar, q rico q las hiciste al horno, más sanas. Hace tanto tiempo q no como, me tentaste y mañana haré tu receta. Sólo por saber, pq propones hornearlas con el grill y no con el horno prendido de forma convencional?
Pilar Hernandez says
Porque estaban calientes y solo las quería dorar, si estuvieran frías las pondría en el horno normal.