El pastel o budín de coliflor junto con el pastel de zapallitos siempre han sido mis favoritos. Y muy apropiadamente uno es de verano y el otro más de invierno.
Este pastel en particular lo hice con una coliflor que coseche en mi huerta. 
La verdad pasaron años que no cocinaba con coliflor porque a mi marido no le gusta mucho. Yo la amo, coliflor con salsa blanca o fritos de coliflor son otros de mis favoritos.
Al igual que el pastel de zapallitos pueden ahorrarse el batido de las claras a nieve, pero no queda tan liviano. Yo lo prefiero con las claras batidas. Esta receta es una buena manera de introducir la coliflor para los niños. Una receta chilena clásica. Si no tienen queso pueden reemplazarlo por migas de pan tostado.
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Budín de coliflor
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 1 hora y 20 minutos
- Yield: 4
- Category: Vegetales
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un acompañamiento rico todo el año.
Ingredientes
- 1 coliflor grande o 2 pequeñas
- 1 cebolla
- 3 huevos
- ½ taza de queso parmesano
- 4 rebanadas de queso
- aceite, sal y pimienta
Instrucciones
- Cortar la coliflor en racimos. Colocar en una olla y cubrir con agua con sal. Cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego a medio y cocinar por 12 minutos. Probar si la coliflor esta cocida, cuando la pueden atravezar fácilmente con un tenedor.
- Picar la cebolla en cubos pequeños y dorar en una sartén con aceite por 8-10 minutos.
- Drenar la coliflor y moler con tenedor o un aplastador para puré.
- Precalentar el horno a 400F o 200C.
- Batir las claras a nieve.
- Juntar la coliflor molida, la cebolla dorada, las yemas, el queso parmesano, sal y pimienta. Mezclar bien.
- Agregar la mitad de las claras a nieve y mezclar suavemente con la coliflor. Luego agregar la otra mitad.
- Verter en una fuente que pueda ir a horno y cubrir con las láminas de queso.
- Hornear por 25 minutos o hasta que el queso este dorado y el pastel haya subido.
- Dejar enfriar 5-10 minutos antes de servir.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 301
- Sugar: 5.5 g
- Sodium: 469.8 mg
- Fat: 19.6 g
- Saturated Fat: 11.2 g
- Carbohydrates: 14.5 g
- Fiber: 4.7 g
- Protein: 19.2 g
Marce says
Nunca me gusto la coliflor ... Me atrevi con esta receta y me sorprendió !! Muchas gracias por compartirla, quedo espectacular,demasiado rico !
Saludos
Pilar Hernandez says
Me alegro!!! A mi siempre me ha gustado, pero que bueno que tú te atreviste. Abrazos.
Cherie Veloso says
En vez de ponerle huevo, lo mezclé con Amaranto y queso derretido, quedó increíble! Gracias por la receta !
Pilar Hernandez says
Gracias por compartir tus modificaciones. Que rico suena.
Claudia Díaz says
Yo lo hice con choclo picado, fue un éxito el experimento...
Pilar Hernandez says
En mi opinión todo mejora con choclo! Gracias por la idea.
Tosha says
Dra Pily topísima!!!
Rico rico el budín de coliflor. Tus recetas me encantan y esa coliflor de tu huerto está muy bella.
Voy a probar las otras posibilidades que compartieron tus fans.
Cariños desde Santiago.
Tosha
Pilar Hernandez says
Si, muchas buenas ideas.
Delia Espinoza says
Uuh que delicia, me encanta el coliflor, veamos como me va con esta receta. En casa mamá lo coce, troza y sobre una fuente ligeramente enmantequillada y sobre ella pone crema y queso rallado, queda riquisimo y con mi hermano la peleabamos.
Pilar Hernandez says
Suena sencillo y rico como lo describes. Mhmmm