Budín de coliflor
El pastel o budín de coliflor, junto con el pastel de zapallitos, siempre ha sido de mis favoritos. Y muy apropiadamente uno es de verano y el otro más de invierno.
Este pastel en particular lo hice con una coliflor que coseché en mi huerta. La verdad, pasaron años en que no cocinaba con coliflor porque a mi marido no le gusta mucho. Yo la amo; coliflor con salsa blanca o fritos de coliflor son otros de mis favoritos.
Al igual que con el pastel de zapallitos, pueden ahorrarse el batido de las claras a nieve, pero no queda tan liviano. Yo lo prefiero con las claras batidas. Esta receta es una buena manera de introducir la coliflor a los niños. Una receta chilena clásica. Si no tienen queso, pueden reemplazarlo por migas de pan tostado.
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Budín de coliflor
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 1 hora y 20 minutos
- Yield: 4
- Category: Vegetales
- Cuisine: Chilena
Description
Un acompañamiento rico todo el año.
Ingredients
- 1 coliflor grande o 2 pequeñas (entre 800 gramos y 1 kg)
- 1 cebolla
- 3 huevos
- ½ taza de queso parmesano
- 4 rebanadas de queso
- aceite, sal y pimienta
Instructions
- Cortar la coliflor en racimos. Colocar en una olla y cubrir con agua con sal. Cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego a medio y cocinar durante 12 minutos. Probar si la coliflor está cocida cuando puedan atravesarla fácilmente con un tenedor.
- Picar la cebolla en cubos pequeños y dorarla en una sartén con aceite durante 8-10 minutos.
- Drenar la coliflor y moler con un tenedor o un aplastador para puré.
- Precalentar el horno a 400 °F o 200 °C.
- Batir las claras a nieve.
- Juntar la coliflor molida, la cebolla dorada, las yemas, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Agregar la mitad de las claras a nieve y mezclar suavemente con la coliflor. Luego, agregar la otra mitad.
- Verter en una fuente que pueda ir al horno y cubrir con las láminas de queso.
- Hornear durante 25 minutos o hasta que el queso esté dorado y el pastel haya subido.
- Dejar enfriar durante 5-10 minutos antes de servir.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 301
- Sugar: 5.5 g
- Sodium: 469.8 mg
- Fat: 19.6 g
- Saturated Fat: 11.2 g
- Carbohydrates: 14.5 g
- Fiber: 4.7 g
- Protein: 19.2 g
Nunca me gusto la coliflor ... Me atrevi con esta receta y me sorprendió !! Muchas gracias por compartirla, quedo espectacular,demasiado rico !
Saludos
Me alegro!!! A mi siempre me ha gustado, pero que bueno que tú te atreviste. Abrazos.
En vez de ponerle huevo, lo mezclé con Amaranto y queso derretido, quedó increíble! Gracias por la receta !
Gracias por compartir tus modificaciones. Que rico suena.
Yo lo hice con choclo picado, fue un éxito el experimento...
En mi opinión todo mejora con choclo! Gracias por la idea.
Dra Pily topísima!!!
Rico rico el budín de coliflor. Tus recetas me encantan y esa coliflor de tu huerto está muy bella.
Voy a probar las otras posibilidades que compartieron tus fans.
Cariños desde Santiago.
Tosha
Si, muchas buenas ideas.
Uuh que delicia, me encanta el coliflor, veamos como me va con esta receta. En casa mamá lo coce, troza y sobre una fuente ligeramente enmantequillada y sobre ella pone crema y queso rallado, queda riquisimo y con mi hermano la peleabamos.
Suena sencillo y rico como lo describes. Mhmmm