Aunque lo llamamos pescado a la plancha, en realidad es pescado a la sartén al menos en Chile donde no es frecuente tener plancha de cocina en la casa. Claro que el nombre importa poco porque es un plato tan agradecido, sencillo y tan rico. En mi casa es siempre un éxito con niños y adultos.
El truco de este plato es no mover el pescado hasta que haya formado costra y se haya despegado solito de la sartén, así que usen su reloj y no lo toquen hasta que suene.
Esto salpica si o si, así que si tienen una tapa antisalpicaduras, tenganla a mano. Lo demás es un pescado fresco, una buena sartén y una buena espátula. Espero lo disfruten y los saque de apuros.
Tal vez también te interese la receta: Croquetas de pescado
PrintReceta
Pescado a la plancha
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 30 minutos
- Yield: 4
- Category: Pescados
- Cuisine: Internacional
Descripción
Algo rápido y sabroso.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco limpios (merluza o pescada, en EEUU catfish)
- aceite
- Sal y pimienta
- Aliño completo, opcional (mezcla de orégano, comino, cilantro, ajo, pimienta y sal)
- perejil y limón para servir
Instrucciones
- En un plato o bandeja colocar 2 capas de toalla de papel absorbente.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio, unos 2-3 minutos.
- Colocar los filetes de pescado sobre el papel y usando más papel secar completamente.
- Agregar aceite a la sartén caliente, 1 cucharada más o menos. Se va a calentar de inmediato.
- Colocar 2 filetes de pescado o 4 si la sartén es grande. No deben quedar sobrepuestos. Sazonar con sal, pimienta y aliño completo si se desea.
- Cocinar por 3 minutos. No mover. Pasado los 3 minutos, con una espátula dar vuelta, sazonar, y cocinar 2-3 minutos por el otro lado, va a depender del grosor del pescado.
- Sacar al plato y servir de inmediato o cubrir con papel aluminio o una tapa de olla para que no se enfríen.
- Cocinar los otros filetes. Servir con perejil espolvoreado encima y limón.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 297
- Sugar: 0.2 g
- Sodium: 691.1 mg
- Fat: 15.1 g
- Saturated Fat: 2.3 g
- Carbohydrates: 0.5 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 37.8 g
- Cholesterol: 118.8 mg
Viviana Botta Suarez says
Soy una persona que la sigue hace mucho tiempo y no me canso de agradecer su gentileza y amabilidad de compartir sus conocimientos y generosidad al indicar con tanta explicaciones para que todas entendamos como hacerlas. Que tenga un lindo 2025.
Pilar Hernandez says
Gracias Viviana, aprecio mucho tu comentario. Un abrazo.
Sylvia Parga says
Todas las semanas, "disfruto" de las flores y de las variadas recetas. Gracias por compartir su trabajo y su vida.
Bendiciones.
Sylvia.
Pilar Hernandez says
Gracias Sylvia, me alegro que me leas y acompañes.