Aunque lo llamamos pescado a la plancha, en realidad es pescado a la sartén al menos en Chile donde no es frecuente tener plancha de cocina en la casa. Claro que el nombre importa poco porque es un plato tan agradecido, sencillo y tan rico. En mi casa es siempre un éxito con niños y adultos.
El truco de este plato es no mover el pescado hasta que haya formado costra y se haya despegado solito de la sartén, así que usen su reloj y no lo toquen hasta que suene.
Esto salpica si o si, así que si tienen una tapa antisalpicaduras, tenganla a mano. Lo demás es un pescado fresco, una buena sartén y una buena espátula. Espero lo disfruten y los saque de apuros.
Tal vez también te interese la receta: Croquetas de pescado
ImprimirReceta
Pescado a la plancha
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Rinde: 4
- Categoría: Pescados
- Cocina: Internacional
Descripción
Algo rápido y sabroso.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco limpios (merluza o pescada, en EEUU catfish)
- aceite
- Sal y pimienta
- Aliño completo, opcional (mezcla de orégano, comino, cilantro, ajo, pimienta y sal)
- perejil y limón para servir
Instrucciones
- En un plato o bandeja colocar 2 capas de toalla de papel absorbente.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio, unos 2-3 minutos.
- Colocar los filetes de pescado sobre el papel y usando más papel secar completamente.
- Agregar aceite a la sartén caliente, 1 cucharada más o menos. Se va a calentar de inmediato.
- Colocar 2 filetes de pescado o 4 si la sartén es grande. No deben quedar sobrepuestos. Sazonar con sal, pimienta y aliño completo si se desea.
- Cocinar por 3 minutos. No mover. Pasado los 3 minutos, con una espátula dar vuelta, sazonar, y cocinar 2-3 minutos por el otro lado, va a depender del grosor del pescado.
- Sacar al plato y servir de inmediato o cubrir con papel aluminio o una tapa de olla para que no se enfríen.
- Cocinar los otros filetes. Servir con perejil espolvoreado encima y limón.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 297
- Azúcar: 0.2 g
- Sodio: 691.1 mg
- Grasas: 15.1 g
- Grasas saturadas: 2.3 g
- Carbohidratos: 0.5 g
- Fibra: 0 g
- Proteínas: 37.8 g
- Colesterol: 118.8 mg
Liliana Orta says
Gracias Pilar, tus recetas maravillosas, sencillas y gracias por todo tu trabajo estupendo, el tiempo que te das para transmitirnos este sabor y amor a lo chileno.. si te soy sincera me has mostrado la cocina chilena en su esplendor.. por tí la aprecio y quiero aprender, no soy chilena y le haces honor a tu tierra y sus sabores, transmites todo en tus mensajes. Te felicito. Hoy en tiempo de cuarentena aprovecho aprender. Voy a hacer mi pescadito a la plancha acompañado de una rica ensalada chilena y papas rústicas. Bendiciones.
Pilar Hernandez says
Gracias Liliana por tus lindas palabras. Me alegraron el día. Disfruta el pescado.
Blanca Helena Oróstegui says
Super sencillo, natural y órganico
Edith says
Gracias, de ver las recetas me dieron ganas de prepararla, me voy a la cocina...
Pilar Hernandez says
Suerte. Que quede rico.
Marcela Díaz says
Muy clara la explicación... muchas gracias!
Pilar Hernandez says
Gracias, espero lo hayan disfrutado.
Claudia Collao says
Hola Pilar, muchas gracias por tus recetas, te sigo desde que llegué a Florida, USA , hace 3 años. Yo uso Tilapia porque la encuentro fresca aquí en Florida viene del Caribe. Me recomiendas cambiarme al Catfish? Con el sartén no he tenido buena suerte. El artén y olla T-fal que compré al llegar ya están malitos. A la olla se le despegó el interior anti - adherente y el sartén se pega todo. No se si los lavo mal o si ya no son tan buenos como eran antes. Yo hago muchas tortillas de zanahoria y otras verduras así que necesito uno bueno que no se pegue porque no me gusta usar mucho aceite. Me puedes recomendar alguna marca?
Pilar Hernandez says
Hay que ir comprando nuevos, ninguno dura, es mi experiencia. La tilapia es buena, pero acá en Houston se ve menos.
Claudia Collao says
Gracias Pilar por tus consejos, aprovecharé alguna oferta online para comprar. Cariños, Claudia.