Pizza paso a paso

English version 

Mi marido es el maestro panadero de la casa, así que las pizzas caen en su jurisdicción y siempre se luce, cuando el tiempo acompaña en Houston, las hace en la parrilla y la última vez aproveche de tomar fotos del paso a paso. Nuestra parrilla es a gas, así que es más fácil controlar el calor. De todas formas les dejo en la receta las instrucciones para hacerlo en el horno también. Hacer pizza paso a paso a la parrilla como todo requiere práctica o como dicen "hay que hacer la mano".

Tal vez también te interese la receta: Cebolla caramelizada

Pizza paso a paso

• 1 ¼ taza de agua tibia (43 grados C)
• 10 gramos de levadura seca en gránulos (la que se usa directo a la masa, 2 ¼ cucharaditas)
• 1 cucharada de miel
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de harina sin polvos de hornear
• 2 cucharaditas de sal gruesa o 1 ½ cucharadita de sal fina

Preparación:

1. Combinar el agua, levadura, miel y aceite de oliva en un bol pequeño, mezclar bien con una cuchara de palo, revolver con energía.
2. Colocar en la mezcladora con el implemento de amasar, agregar 3 tazas de harina, sal y amasar en velocidad media-baja. Mientras se amasa incorporar la restante taza de harina, lo necesario para obtener una masa suave que no se pegue a las paredes del bol. O realizar el mismo procedimiento a mano, mezclando con fuerza con la cuchara en el bol y cuando ya adquiera una textura de masa, volcar en un mesón enharinado y seguir amasando sobre el mesón.
3. Amasar a velocidad media por 10 minutos, hasta que este suave o a mano sobre el mesón, unos 15 minutos. Transcurridos los 10/15 minutos, transferir la masa a un mesón enharinado y amasar a mano una docena de veces. Debe sentirse suave y elástica. Poner la masa en un bol grande en-aceitado, dar vuelta la masa para que quede bien cubierta de aceite. Dejar reposar cubierta con un paño húmedo por 30 minutos.
4. Calentar el horno a temperatura máxima: 250C o 500F. Lo mismo en la parrilla, calentarla al máximo.
5. Si se quiere esperar mas, poner la masa en el refrigerador. Al momento de hacer las pizzas, separar la masa en 2 partes iguales. Amasar cada una suavemente y formar 2 bolas. En este momento se puede envolver con alusa plas una de las masas y refrigerar por hasta 3 días o congelar.
6. Uslerear en un mesón enharinado dandole la forma deseada redonda o rectangular según la lata que se vaya a usar. Plegar en 3 para traspasar a la lata en-aceitada. Dejar reposar en la lata 10 minutos. O extender a mano como se ve en las fotos, aplastar con la base de la palma de la mano y luego usar los nudillos para ir extendiendo la masa, cuando la masa empiece a resistirse, dejarla descansar sobre el mesón 5 minutos y continuar.
7. Si se va a hacer una pizza blanca pincelar con aceite de oliva y hornear por 3-4 minutos hasta que este ligeramente dorada. Poner los rellenos y regresar al horno hasta que el queso se derrita. Si se hace una pizza con salsa, colocar la salsa de tomate encima de la masa cruda y hornear por 3-4 minutos, agregar el resto de los ingredientes y hornear hasta que el queso se derrita. Servir.
8. En la parrilla, pincelar la masa con aceite de oliva y colocar sobre la parrilla, dejar cocinar un  minuto o hasta que se suelte, si esta pegada tener paciencia, una vez cocida se va a separar de la grilla de la parrilla, girar en 90 grados y cocinar 1-2 minutos más. Voltear con una tenaza, rellenar y cocinar hasta que el queso este derretido y la pizza lista. No les recomiendo poner mucho relleno porque va a tomar demasiado tiempo y se les puede quemar la masa.