La Cocina Chilena de Pilar Hernández

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Pollo asado al horno fácil y rápido

Septiembre 14, 2022 Por Pilar Hernandez 51 Comments

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Mi tía es famosa por su pollo asado y cuando mi tío, su hermano venía de visita siempre le pedía que lo hiciera. Yo siempre he sido mañosa para el pollo, usualmente solo como la pechuga y un poco solamente, pero obviamente, gracias a la ley de Murphy a mi marido le encanta el pollo. Pollo asado al horno fácil y rápido

La gracia de esta receta es que al abrir el pollo en "mariposa" se cocina mucho mas rápido, lo cual me parece perfecto para ahorrar luz o gas y no calentar tanto la casa en verano. Lo pueden adaptar con las hierbas o acompañamientos que deseen, pero no dejen de probar esta técnica.

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Receta

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Pollo al horno fácil

Pollo asado al horno fácil y rápido

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 3.6 from 34 reviews
  • Autor/a: Pilar Hernandez
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
  • Rinde: 8
  • Categoría: Pollo
  • Método: horno
  • Cocina: Internacional
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Descripción

Una receta que saca de apuros.


Ingredientes

  • 1 pollo mediano, unos 2 Kg.
  • 2 cebolla cortada pluma o en cascos, opcional
  • 1 limón en rodajas, opcional
  • Aliños a gusto: orégano, ají de color, aliño completo, etc
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
  2. Pelar y picar la cebolla, cortar el limón y colocar en la base de la budinera, formando una capa. Arreglar la cebolla encima. Esto es opcional, también pueden poner el pollo directo en la budinera sin vegetales. O agregar vegetales como zanahorias, papas, etc si desean.
  3. Usando las tijera de cocina (si no tienen compren realmente ayudan mucho) o con un cuchillo con serrucho, cortar la columna del pollo (o hueso del lomo, el lado contrario a la pechuga).
    Como cortar pollo en mariposapollo abierto en mariposa
  4. Abrir el pollo como mariposa. Salpimentar y aliñar el interior.
  5. Colocar sobre la cama de cebolla y meter las alas parcialmente debajo de los tutros, como se ve en la foto. Así no se les queman o resecan en el horno.
    pollo mariposa sobre cebollaPollo asado al horno crudo
  6. Rociar con el aceite de oliva y usando las manos embadurnar bien.
  7. Sazonar por fuera con sal y pimienta.
  8. Hornear por 40-45 minutos o hasta que al cortar con un cuchillo entre la pata y la pechuga los jugos salgan claros, si salen sanguinolentos hornear por 10 minutos mas y probar de nuevo.
  9. Si el pollo no esta bien dorado por fuera a los 40 minutos, cambiar el horno a broiler por los últimos 5 minutos.
  10. Dejar reposar 15 minutos tapado con aluminio.
    Pollo al horno fácil Pollo al horno fácilpollo asado al horno
  11. Trozar y servir.

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Pollo asado al horno fácil

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Comments

  1. Teresa García says

    Junio 2, 2021 at 8:46 AM

    Pilar,
    Hace años leo tu blog y nosé porqué nunca te había escrito.
    Soy P É S I M A cocinando, pero cuando lo hago con tus indicaciones sale todo bien.
    Te agradezco todo el amor que le pones a tus publicaciones.
    Un abrazo!

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Junio 2, 2021 at 12:51 PM

      Muchas gracias Teresa, me alegro mucho que las recetas te sirvan.

      Responder
  2. Cesarín says

    Julio 17, 2022 at 10:48 AM

    Doña pilar, sería bueno que especificara la función del horno para la cocción principal, asumiré que es calor arriba y abajo.

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Julio 18, 2022 at 8:51 AM

      Si, es calor arriba y abajo con ventilador prendido si tienes. Cada horno es un mundo y es mejor guiarse por la experiencia personal con el horno en cuestión. Saludos.

      Responder
  3. Irene says

    Julio 26, 2024 at 1:30 AM

    Hola Pilar !
    Nosotros en la familia al pollo trozado así le llamamos pollo a la rana , se cocina con jugo de limón , ajo y sal , se deja reposar todo la noche con esos ingredientes . Al siguiente día lo puedes tirar a la parrilla u horno.
    Besos que tengas un fin de semana maravilloso

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Julio 26, 2024 at 10:06 AM

      Que buen nombre, gracias por compartir.

      Responder
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