Siempre me ha gustado estar en la cocina de las casas, nunca me ha importado que se está cocinando, me gusta sentir los olores y el calor que se genera alrededor. Uno de mis mejores recuerdos es acompañar en la cocina a mi tía Viviana o Mami Vivi como siempre la he llamado haciendo el almuerzo para la familia: este pollo con champiñones, mientras escuchabamos la radio Chilena y yo le contaba mi vida universitaria. Mientras estudiaba medicina, muchas veces me escapaba a su casa a almorzar.
Ahora 20 años después, los domingos mientras tomamos once hago la lista del supermercado y pregunto si quieren algo en especial. Generalmente hago una cena a pedido, y las otras a mi pinta con lo que tenga a mano o quiera cocinar. Esta vez mi marido me pidió pollo y NO pechuga, sino unos muslos o tutros. Y me acordé de este plato tan sencillo y sabroso. Lo acompañe con puré de papas. Basto que mi marido abrierá la puerta de la casa para que me dijera: ¿Que huele tan rico?
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Pollo con champiñones
- Preparación: 25 minutos
- Cocción: 35 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Rinde: 6
- Categoría: Pollo
- Cocina: Chilena
Descripción
Sabroso y jugoso.
Ingredientes
- 1 bandeja de champiñones o 2 tazas de champiñones rebanados
- 6 muslos o tutros cortos de pollo con piel
- 1 cebolla mediana picada en cubos pequeños
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 1 hoja seca de laurel
- sal y pimienta
- perejil picado para servir
Instrucciones
- En una sartén u olla amplia a fuego medio calentar la mantequilla y el aceite. Agregar los champiñones y saltear revolviendo ocasionalmente por 3 minutos. Sacar a un plato.
- Agregar la cebolla y cocinar revolviendo por 5 minutos.
- Por mientras, secar las presas de pollo con toalla de papel y salpimentar por ambos lados de cada presa generosamente.
- Subir el fuego a medio alto. Agregar el pollo y sellar 3-5 minutos por lado.
- Agregar el vino blanco y la hoja de laurel. Bajar el fuego a medio, tapar. Y cocinar por 15 minutos.
- Destapar agregar los champiñones y el perejil picado.
- Servir caliente.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 296
- Azúcar: 1.2 g
- Sodio: 536.9 mg
- Grasas: 16.6 g
- Grasas saturadas: 4.8 g
- Carbohidratos: 3.5 g
- Fibra: 0.6 g
- Proteínas: 25 g
- Colesterol: 127.4 mg
Javiera says
Me encantó este pollo! Rico y muy fácil de preparar 🙂
Pilar Hernandez says
Me alegro, saludos.
Paula Z says
Tuve que dejar el pollo un poco mas de tiempo para que se cociera bien, pero muy buena receta 🙂
Pilar Hernandez says
Si, depende de la llama de tu cocina y del material de tu olla, siempre hay que asegurarse que esté cocido.
Eliana says
Pilar con el pollo con champiñones me he lucido mi esposo y mi hijo son secos par el pollo y les encanto, te agradezco por compartir tus recetas tan ricas
Pilar Hernandez says
Me alegro mucho.
Humberto says
Pilar, no vamos a esperar hasta el miércoles, tenemos previsto hacerlo el martes
Pilar Hernandez says
Que rico.
jocelyn peake says
No me gusta mucho cocinar pero desde que leo tus recetas le estoy agarrando cariño, además me compre una olla slow cook que me saca mucho de apuro. Yo uso sopas maggi de champiñpnes con leche y un poco de crema y le agrego chamíñones como una salsa queda rico Muchas gracias.
Pilar Hernandez says
Gracias por leerme, ha sido difícil la pandemia, cocinar tanto. Abrazos.