Provoleta, queso derretido - La Cocina Chilena de Pilar Hernández

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El California Milk Advisory Board y Latina Bloggers Connect me han pedido que desarrolle una receta para homenajear a nuestras madres en su día y me pasó algo muy curioso, al preguntarles a mi suegra y a mi mamá cuales eran sus recetas favoritas con queso ambas me contestaron: pan con queso derretido y lo comprendo tan bien. Mi mamá siempre me hacía queso derretido en una paila (sartén) y servido con pan fresco, ¡¡¡que delicia!!! Calor y comida de hogar. Así que en su honor acá va la receta de provoleta.

Como derretir queso en una sartén no da para receta (usen fuego medio), me acorde que hace un tiempo con mi marido quisimos hacer acá una provoleta, compre una rodaja de provolone y la cocinamos, fue un desastre, el queso quedo durísimo y nos costo muy caro…. después investigando aprendí que el provolone debe estar en su punto preciso de maduración, no muy fresco, no muy viejo para que resulte. Obviamente provolone en ese punto exacto no he encontrado acá en EEUU. Así que después de unas cuantas pruebas les dejo mi versión de este plato argentino tan típico. Y que es la provoleta mas que un queso derretido un poco más elegante, ideal para compartir con la familia y amigos.

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Provoleta

4 porciones
Ingredientes:

1 rodaja de 3 cm. de queso de provolone o quesadilla en EEUU (debe estar frío)
1/4 taza de harina
aceite de oliva
orégano y hojuelas de pimiento, optativo
pan fresco de campo para acompañar

Preparación:

Recomiendo hacerlo afuera en la parrilla, ya que humea mucho o abrir todas las puertas y ventanas de la cocina antes de empezar. Calentar la parrilla, muy caliente como para sellar carnes. O una plancha.
Sacar el queso de su envoltura y cubrir totalmente con harina, sean generosas.
Colocar el queso sobre la parrilla caliente, dejar cocinar por 2 minutos, con ayuda de una espátula, dar vuelta y cocinar un par de minutos más.
Servir de inmediato en un plato. Rociar con aceite de oliva, oregáno y hojuelas de ají si se desea.
Servir con pan.

La receta Provoleta que les presento a continuación es auspiciada por Real California Cheese y su campaña #VivaCADairy como siempre todas las opiniones y recetas son mías y representan mis reales opiniones e historias.