En mi experiencia un queque es siempre bien recibido. Y este queque de plátano saludable no puede ser más rápido y sencillo de preparar. Y el resultado es realmente fantástico: una miga húmeda y sabrosa. Además es muy modificable: pueden usar solo harina integral, solo harina normal, reemplazar el aceite por puré de manzana o yogur. Agregar nueces, chispas de chocolate. Infinitas y deliciosas opciones.
Esta receta es la receta del año de uno de mis sitios y blogs favoritos. El de King Arthur Flour, me gusta porque son realmente comprometidos con obtener los mejores resultados posibles, y hacen muchas comparaciones del tipo ¿Qué pasa si reemplazamos mantequilla por aceite, o harina normal por sin gluten?, etc. Así que se aprende mucho leyendolo.
Este queque fue muy popular en mi casa, lo adoptaron como desayuno o snacks a la vuelta del colegio. Se conserva muy bien cubierto sobre el mesón por hasta 5 días.
Si quieren un queque de plátano sin harina integral usen esta 
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Queque de plátano saludable
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 1 hora y 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
- Rinde: 12
- Categoría: Queques
- Cocina: Gringa
Descripción
Sencillo y delicioso.
Ingredientes
- 2 tazas de plátano aplastado, 4 grandes o 5 medianos
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar, puede ser rubia
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina sin polvos
- 1 taza de harina integral
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvos de hornear
- ¾ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- ½ taza de nueces picadas, opcional
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de canela
- 1 plátano para decorar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Enmantequillar un molde de queque alargado 9″ x 5″, o 23 x 12 cm.
- En un bol grande, moler los plátanos y agregar el aceite, azúcar, huevos y extracto de vainilla. Revolver bien con ayuda de un tenedor.
- Agregar las harinas, bicarbonato de sodio, polvos de hornear, sal y canela. Revolver bien hasta mezclar todo.
- Agregar las nueces si se desea.
- Colocar el batido en el molde y esparcir. Colocar un plátano cortado a lo largo encima si se desea y espolvorear con el azúcar y la canela mezcladas.
- Hornear por 1 hora y 15 minutos o hasta que un palito enterrado al medio salga limpio.
- Dejar enfriar sobre una rejilla 15 minutos, desmoldar y dejar enfriar totalmente.
- Envuelto dura hasta 5 días sobre el mesón.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 319
- Azúcar: 25.2 g
- Sodio: 263.8 mg
- Grasas: 13.6 g
- Grasas saturadas: 1.4 g
- Carbohidratos: 47.6 g
- Fibra: 3.4 g
- Proteínas: 4.8 g
- Colesterol: 31 mg
Isabel Valentina says
Pilar:
Hice la receta, me quedo exquisito, subió harto.
gracias.
Pilar Hernandez says
Que rico, gracias por volver a comentar.
Bárbara says
Descubrí esta receta en plena pandemia y hoy la haré por tercera vez. Es muy sencilla de preparar y el resultado es exquisito. Gracias Pilar! Pronto me animaré con otra de tus recetas dulces.
Pilar Hernandez says
Me alegro mucho que te guste. Saludos.
Ely says
Delicioso! Es mi queque favorito. Ayer nomas volví a hacerlo. Tengo la duda si se podrá usar la misma receta con otra fruta, como manzana o zanahoria por ejemplo. Xq esta receta es súper fácil..
Pilar Hernandez says
No, no lo recomiendo.
Ely says
Gracias
andrea says
gracias por esta receta a mi hija le encanto, soy de chile y estamos en plena pandemia, yo le agregue un poco de chips de chocolate. Gracias por hacer recetas fáciles.
Pilar Hernandez says
Que bueno, me alegro que les haya gustado.
Carmen Flores says
Hola soy de Perú, estoy incursionando en la repostería y me gustan mucho tus recetas, hice el queque de naranja y acabo de hacer el de plátano. Con el problema de la pandemia no se consiguen algunos ingredientes como la harina integral. Así que lo hice con la harina de trigo. Ojalá y me salga bien. Saludos y gracias por las recetas.
Pilar Hernandez says
Suerte Carmen, si es tiempo de ajustes. Saludos.