Como muchas veces les he contado mi abuela es una gran influencia en lo que cocino. Mi mamá trabajaba y yo pasaba mucho tiempo en la casa de mis abuelos. La misma casa donde crecían 2 aguacates (paltos) gigantes, por eso los aguacates nunca fueron algo exótico, siempre presentes en las ensaladas, al desayuno u once no faltaban las tostadas con palta.
Esta receta, ensalada de papas con palta y cebolla, era algo que comíamos los días en que no había tiempo para cocinar algo mas elaborado y podía acompañar cualquier resto de proteína: pollo asado, carne asada, o un simple rollo de jamón.
Pese a su simpleza era una de mis comidas favoritas y ahora durante mis vacaciones con mi mamá descubrí que a ella también le encantaba y la hicimos y comimos juntas.
Yo quise darle una apariencia mas moderna, así que la monté como una causa rellena en timbal, sorprendí a mi marido y estoy segura que la seguiremos comiendo en casa.
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Ensalada de papas con palta y cebolla
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Rinde: 4
- Categoría: Ensalada
- Método: Cocina
- Cocina: Chilena
Descripción
Una entrada muy chilena.
Ingredientes
- 4 papas medianas, Yukon gold son mis favoritas (papas amarillas)
- 1 o 2 paltas/ aguacates dependiendo del tamaño maduros
- ¼ de cebolla picada en cubitos muy fina
- sal, aceite
Instrucciones
- Pelar las papas y cortar en trozos del mismo grosor. Colocar en una olla y cubrir con agua fría, agregar sal. Cocinar a fuego medio-alto hasta que suelten el hervor. Bajar el fuego a medio y seguir cocinando por 10 minutos mas. Están lista cuando puedan atravesarlas fácilmente con un cuchillo. Colar.
- En un bol mediano moler las papas con un tenedor y aliñar con aceite de oliva o el favorito de la casa y sal, acá pueden incluir algún toque personal como alguna pasta de ají o merkén.
- Cortar la palta por la mitad a lo largo, sacar el cuesco y con una cuchara sacar toda el aguacate a un plato, moler con el tenedor y agregar la cebolla, pueden lavarla con agua caliente para suavizarla si desean y aliñar con sal. Revolver bien.
- Para montarlo pueden usar cualquier molde (4) o uno mediano cubrirlo con film plástico, dejando algo colgando en cada borde.
- Colocar una capa de papas cocidas aliñadas, una capa del aguacate con cebolla aliñado y terminar con otra capa de papa cocida.
- Para desmoldar darlo vuelta sobre un plato y gentilmente tirar del film plástico. O pueden armarlo usando un aro de metal.
Notas
Receta desarrollada con el patrocinio de Avocados from México (2012).
Jeannette Quiñones-Cantore says
Esta combinación de sabores debe de ser sabrosa! ya quiero probarla
Patricia S. White says
Estoy en mi break con un poco de hambre y esta receta me abrio mas el apetito y me dio una Buena idea para la cena de esta noche.
Gracias!!
Walter says
La preparé y me gusta más cuando la cebolla está rayada.
Pilar Hernandez says
Yo crecí comiéndola así, el valor de lo conocido 🙂
ernesto says
Es como una causa ¿no?. Una gran idea y gracias. Desde aquí podremos seguro agregando mas cosas ricas como tiritas de pimentón, camarones , tomatitos ¿verdad?
Ah, no se enojen, paro la cebolla es raLLada, con doble L
Pilar Hernandez says
Gracias, lo arreglo, soy disléxica, así que no me ofendo ni nada.
ernesto says
Rallar y rayar son palabras homófonas, es decir, que se pronuncian igual, pero que no significan lo mismo. De allí que den pie constantemente a equívocos.
Luis says
Gracias Marcela por la receta, espero sorprender a mi madre el día de hoy 🙂
Pilar Hernandez says
Suerte!
Luis says
Disculpa Pilar , me confundi de nombre con el comentario 🙂
Pilar Hernandez says
no es problema