Mi curso como muchos otros en los 90s, fue de gira de estudios en 3ero medio al sur y Bariloche. Y en nuestras paradas en Frutillar y Puerto Varas comí los waffles con manjar, típicos de la zona y todavía, muchos años después los recuerdo con cariño.
Los he hecho varias veces en estos años viviendo en EEUU y quedan bien hechos con las panini press (tipo de sanguchera) o con las máquinas de waffles que no son súper profundas, o con las máquinas de pizzelle.
Lo más probable que esta versión de waffles haya llegado a Chile con los inmigrantes alemanes en el siglo 19. Estos wafles son entre galleta y los típicos gringos o belgas más esponjosos.
Antes de ir a la receta los quiero tentar con este postre del blog de mi amiga Laylita es un Pastel de tres leches de chocolate. Delicioso.
Receta publicada por primera vez en agosto 2010.
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Waffles con manjar chilenos
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Rinde: 6 grandes / 12 pequeños
- Categoría: Dulces
- Cocina: Chilena
Descripción
Deliciosos con un café. Clásicos de Frutillar y Puerto Varas.
Ingredientes
- 1 huevo
- ½ taza de leche entera
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gramos de harina sin polvos de hornear
- 12 cucharadas de manjar (dulce de leche) o Nutella o mermeladas para rellenar
Instrucciones
- En un bol mezclar el huevo con la leche y batir hasta que estén totalmente mezcladas.
- Agregar el harina, revolver hasta incorporar y agregar la mantequilla en pedacitos, revolver con una cuchara de palo hasta incorporar, quedara una masa blanda y algo pegajosa.
- Envolverla en papel plástico, darle forma de circulo o tronco y refrigerar unas 2 horas.
- Encender la wafflera/sanguchera, para que se caliente.
- Dividir la masa en 6 porciones iguales, sacar una porción y uslerear sobre el mesón bien enharinado, darle la forma de la wafflera, debe quedar de un grosor de 3-5 mm.
- Cuando la wafflera este caliente, colocar la masa y cerrar, dejar cocinar por 4 minutos, mirar si esta dorada y seguir cocinando hasta el punto que uno desee. Obviamente esto depende de cada máquina así que hay que tener ojo y probar.
- Sacar y cortar en secciones. Esparcir 1 cucharada de manjar (dulce de leche) en todo cada sección y cubrir con otra.
- Se pueden guardar rellenos por un par de días en un frasco hermético.
Notas
Receta adaptada del libro Manos del Sur.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 220
- Azúcar: 10 g
- Sodio: 36.3 mg
- Grasas: 10.5 g
- Grasas saturadas: 6.3 g
- Carbohidratos: 27 g
- Fibra: 0.6 g
- Proteínas: 4.4 g
Cinthia says
Hola soy del sur y buscaba la receta de los que hacia mi tía abuela esos que nunca más comí y SI! Eran muchas hojitas que sonaban como crunch cuando los mordía.
Lo único que recuerdo que cada vez que hacia waffles eran muchos reclamos p q era una receta muy lenta (no recuerdos los ingredientes) pero si hacia su masa y la ponía en una bolsita en el Frezzer después de 2 hrs la sacaba la uslereaba y le ponía mantequilla, la doblaba como que fuese una hoja en dos (primero) y la ponía en la bolsa y al Frezzer esto lo repetía unas 7 veces pero siempre la sacaba doblada la uslereaba así, ponía mantequilla y volvía a doblar ( ahora quedaba doblada en 4) y así seguia,tardaba casi todo el día.cuando terminaba se ponía a cocerlos en su máquina.csriñis y muy bueno su blog gracias por las recetas.
Pilar Hernandez says
Que lindos recuerdos Cinthia. Gracias por escribirlos y compartir. Abrazos.
María Paz Santelices says
Yo lo hago de la misma manera y es maravillosa, un sabor único, busco una receta rápid , la de los típicos waffles de corazón rellenos de manjar, esos son una receta más rápida, hice la del libro manos del sur pero no me gustó, el olor a mantequilla es infartante, sigo en la búsqueda
Carolina says
Me paso lo mismo. Pensé que iban a quedar como los del danés pero no. Seguiré en búsqueda
Pilar Hernandez says
Voy a preguntar por esa receta.
Paola says
Los hice , quedaron perfectos. Fácil , rápidos, contundentes, ideales para el frío! Muchas gracias, los hice en una waflera blanik ( de wafles belgas) y quedan super bien. 🙂
Pilar Hernandez says
Que rico, me alegro mucho.
Javiera says
Buenas tardes consulta cuanto equivale los 250 gramos de harina
Pilar Hernandez says
Son dos tazas de medida razas, acá puedes leer más https://cocinachilena.cl/datos-medidas-y-conversiones/ Suerte.
Gabriela says
Andaba buscando una receta de waffles crujientes como se ve aquí en el sur y estoy gratamente sorprendida con el resultado , el único cambio es que cernisqué la mantequilla y él harina primero y luego los demás ingredientes porque la primera vez cómo sale en la receta me salieron un par de pelotitas de mantequilla . Te felicito y gracias por compartir . Con dulce de rosa Mosqueta quedó increíble
Pilar Hernandez says
Hace mucho que no hago esta receta. Voy a probar y cambiar las instrucciones. Gracias por comentar.
Inés Barrientos says
Hola compre una wafflera prepare con una receta Qe venía folleto no qedo como los preparados en mi niñez ahora lo are con su receta. Ojala me qeden como los suyos
Pilar Hernandez says
Cuentame que tal, hace siglos que no los hago.