La Cocina Chilena de Pilar Hernández

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Carbonada chilena

Publicado el Jun 11, 2022 · Modificado el Mar 27, 2024 por Pilar Hernandez · Este post puede incluír links afiliados.

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Estamos teniendo un invierno largo y lluvioso en Houston, lo cual no aprecio para nada. Así que trato de combatirlo con sopas calientes como esta carbonada chilena.
La carbonada puede ser una sopa o seca, a mi me gusta de ambas maneras. Es el mismo plato, con los mismos ingredientes.

Carbonada chilena

Esta receta como el valdiviano y el salpicón permiten usar sobras de carne asada.
Como en todas estas recetas de familia, hay muchas variantes.

Receta originalmente publicada en febrero 2013.
Carbonada, receta chilenaCarbonada chilena.

Tal vez también te interese la receta: Pastel de papas

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Receta

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Carbonada chilena

Carbonada chilena

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 3.6 from 36 reviews
  • Author: Pilar Hernandez
  • Prep Time: 20 minutos
  • Cook Time: 20 minutos
  • Total Time: 40 minutos
  • Yield: 6
  • Category: Sopas
  • Cuisine: Chilena
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Descripción

Una sopa muy reconfortante y sabrosa.


Ingredientes

  • 1 kilo de posta o asiento picado,  (acá en EEUU compro eye of round steak or stew meat)
  • 1 cebolla mediana
  • 3 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • ½ pimentón (rojo o verde, a gusto)
  • 3 papas medianas
  • 6 puñados de arroz (1 por persona) o ½ taza, crudo
  • 1 taza de arvejitas o porotos verdes
  • espinaca o acelga, opcional
  • ½ cucharadita de orégano seco, paprika y comino o aliño completo
  • 2 hojitas de laurel
  • sal, pimienta, aceite


Instrucciones

  1. Picar la carne en cubos, la cebolla en cubos pequeños, lo mismo la zanahoria, pimentón y el apio.
    Carne picada en cubos
  2. En una olla grande colocar 1 cucharada de aceite y dorar la carne 2 minutos por lado a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y sazonar con sal, pimienta y el resto de las especias. Dejar dorar por unos 5 minutos.
    carne y sazón en olla Carne dorando en olla
  3. Agregar las zanahorias, pimentón y el apio, dorar revolviendo ocasionalmente unos 3 minutos.
    Carne y cebolla dorada
  4. Agregar las papas y el arroz, revolver bien y agregar mas sal y pimienta de ser necesario.
    Papas, zanahorias y arroz en olla
  5. Agregar agua hasta que quede todo cubierto, entre 1,5 a 2 litros para carbonada como sopa. Solo 2 tazas para carbonada seca. Agregar el laurel.
    olla con caldo y laurel
  6. Dejar cocinar por 20 minutos tapado a fuego medio bajo una vez que suelte el hervor.
  7. Probar, ajustar la sazón. Sacar el laurel. Agregar la acelga o espinaca picada y las arvejitas o porotos verdes, cocinar 3 minutos más.

    arvejas en caldo

  8. Servir caliente.
    Carbonada chilena

Nutrición

  • Serving Size:
  • Calories: 437
  • Sugar: 8.1 g
  • Sodium: 611.3 mg
  • Fat: 6.4 g
  • Saturated Fat: 2.2 g
  • Carbohydrates: 53.7 g
  • Fiber: 7.4 g
  • Protein: 40.7 g
  • Cholesterol: 89.4 mg

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Carbonada chilena

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Comments

  1. Susana says

    Agosto 15, 2021 at 9:54 PM

    Me gusto como me quedo!! Gracias por la receta!

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Agosto 16, 2021 at 7:40 AM

      De nada, me alegro, gracias por volver y comentar.

      Responder
      • Verónica says

        Marzo 13, 2022 at 9:20 PM

        La carbonada es mi platillo favorito sobre todo en invierno su receta es muy rica gracias por compartirla saludos de Talca

        Responder
        • Pilar Hernandez says

          Marzo 15, 2022 at 7:49 AM

          Me alegro que te guste Verónica. Saludos.

          Responder
      • Carlos says

        Septiembre 16, 2022 at 1:00 PM

        Genial la carbonada y para este día con bastante viento ideal , cariños desde la comuna de maipú

        Responder
        • Pilar Hernandez says

          Septiembre 17, 2022 at 10:03 AM

          Que la disfruten. Saludos.

          Responder
  2. Marcela says

    Septiembre 9, 2021 at 9:08 AM

    Gracias Pilar, soy fiel a tus recetas. Queda exquisita.

    Responder
  3. Silvia says

    Marzo 13, 2022 at 5:04 PM

    Gracias por las recetas. Me encantan. Es comida casera con mucho sazón y explicadas de manera muy didáctica.

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Marzo 15, 2022 at 7:50 AM

      Muchas gracias Silvia. Abrazos.

      Responder
  4. Pabla Rosalía (Nancy) Eguiguren Saldías (Vega Toledo) says

    Marzo 15, 2022 at 7:36 AM

    Cómo siempre eres la persona que con mucho gusto espero tener noticias.
    Excelente la receta de carbonada
    Disfrutas tus vacaciones de primavera.
    Aquí en Maule sufriendo una vez más la sequía.
    Hasta la próxima oportunidad
    .

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Marzo 15, 2022 at 7:46 AM

      Gracias por los buenos deseos. Abrazos.

      Responder
  5. Gloria says

    Agosto 4, 2022 at 6:33 PM

    Muchas gracias, me quedó rica, sabrosa, mil gracias linda!!!

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Agosto 5, 2022 at 9:56 AM

      Me alegro Gloria. Saludos.

      Responder
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