English version El coliflor hoy en día esta de moda, pero estos fritos de coliflor han sido desde siempre parte del recetario de casa chilena. Los fritos de coliflor me traen muchos recuerdos, la verdad cuando era chica no me gustaban, pero ya un poco más grande los empece a apreciar. Luego de casarme deje […]
Como cultivar brocoli y repollo
English version De mis verduras favoritas y todas en la misma familia: brocoli, repollo y coliflor. En general suelo comprar las plantitas, pero este año estoy cultivándolos de semillas. Ya les contaré como resulta eso. Los trucos de como cultivar brocoli y repollo. Estas verduras no tienen misterio, se compra la plantita de unos 10 […]
Coliflor con salsa blanca
English version Otro clásico chileno antiguo: Coliflor con salsa blanca, por supuesto que existe en otro lados también, es una comida de raíces europeas. El característico sabor de este plato esta dado por la salsa blanca con harta nuez moscada. Me encanta que es rápida de preparar, económica y reconfortante. Para los fríos del invierno. […]
Budín de coliflor
English version El pastel o budín de coliflor junto con el pastel de zapallitos siempre han sido mis favoritos. Y muy apropiadamente uno es de verano y el otro más de invierno. Este pastel en particular lo hice con una coliflor que coseche en mi huerta. La verdad pasaron años que no cocinaba con coliflor […]
Crema de coliflor
English version La crema de coliflor es deliciosa y muy reconfortante. Recomiendo espesarla con salsa blanca, así se resalta el sabor de la coliflor. Cuando he usado papas u otros espesantes, encuentro que se pierde el sabor del coliflor que es delicado. Pobre coliflor que tiene mala fama con hartas generaciones, cuando chica yo no […]
Ensalada de coliflor, azafrán y pasas
English version Esta ensalada de coliflor, azafrán y pasas es impresionante por su sabor y por su presencia, espectacular. Lo lleve a un cena en que me habían pedido que llevara un plato de vegetales de acompañamiento y fue un éxito. Se los recomiendo a ojos cerrados. La receta es del libro Plenty: Vibrant Recipes from […]
Coliflor china cantonés
English version Me encanta la comida china, pero me gustan todas las cosas bien calóricas, así que siempre estoy dispuesta a probar alternativas mas livianas, pero con los mismos sabores característicos. Este es un ejemplo en donde el pollo frito es reemplazado por coliflor horneado. Obviamente si no les gusta el coliflor esta no es […]