Las colizas son un tipo de pan especial chileno, en general el pan especial tiene mantequilla o huevos agregado lo que produce una miga más suave. Tengo tantos recuerdos en torno al pan.
Alcance a crecer en una época en que cada tarde alguien de la familia iba a comprar pan. Mi familia vivió por muchos años en el centro de Rancagua, así que íbamos a comprar el pan al Reina Victoria. Siempre había muchas variedades para elegir: marraqueta, hallulla, frica, colizas, dobladitas, bocado de dama, cachitos, de completo, de miga, etc, etc. Y el olor de nuestras panaderías es inigualable.
Cerca de la casa de mis tíos en Santiago también se iba a comprar el pan a la panadería del barrio, donde hacían unos pasteles merengue lúcuma increíbles, palmeritas y siempre habían cocadas para tentarse también. Me imagino que muchos de ustedes tienen recuerdos similares.
Ahora acá en Houston, los domingos mi marido hace el pan para la once.
Tal vez también te interese la receta: Pan amasado
ImprimirReceta
Colizas chilenas
- Preparación: 40 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Rinde: 12
- Categoría: Pan
- Método: Horno
- Cocina: Chilena
Descripción
Para una once muy rica.
Ingredientes
- 750 gramos de harina
- 15 gramos de sal
- 7 gramos de levadura seca
- 70 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 430-450cc de agua tibia
- 1 huevo, para pintar
Instrucciones
- Pesar los ingredientes secos y mezclar, agregar la mantequilla y 400 cc de agua y amasar hasta formar una masa elástica. Unos 10 minutos a máquina o 15 a mano.
- Colocar en un bol en aceitado y cubrir con un paño, dejar leudar hasta que doble su tamaño, 1 hora a 1 hora y media.
- Dividir la masa en dos. Sacar una mitad a un mesón ligeramente enharinado y uslerear hasta formar un rectángulo grande. Doblar sobre si misma en 3, como si fuera una carta. Cortar los bordes y luego cortar las colizas de 4 dedos cada una. Saldrán 5-6 de cada masa. Uslerear cada una ligeramente.
- Repetir con la otra mitad de masa. Colocar sobre una lata de horno enmantequillada. Dejar leudar una segunda vez, 45 minutos a 1 hora.
- Precalentar el horno a 200C o 400F.
- Pincelar las colizas con un batido de huevo y agua. Pinchar con un tenedor.
- Hornear por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
Evelyn says
Hola Pilar, primero que nada muchas gracias por todas las deliciosas recetas que compartes y que nos trae de regreso tantos gratos recuerdos de nuestro querido Chile.
Quería saber dónde consigo tu libro en inglés? A mi nuera gringa le encanta la comida chilena.
Pilar Hernandez says
Amazon es lo más fácil y barato, usa este enlace https://amzn.to/2IOT6xN muchas gracias!
Ingrid says
Hola Pilar
Prepare las Colinas. Fabulosas. La receta muy bien explicada. Muchas gracias
Ingrid de Israel
Pilar Hernandez says
Gracias por volver y comentar. Un abrazo.
Silda says
Hola me gustaría si pueden regalarlos unas recetas de galletas de miel y queque de miel porfavor
Pilar Hernandez says
Estan en el blog ambas. https://cocinachilena.cl/galletas-de-miel-receta-chilena-honey-cookies/
https://cocinachilena.cl/queque-de-miel-honey-pound-cake/
Solange says
Hola Pilar,
Cual el la temperatura del agua 40-46 celcius?
Pilar Hernandez says
Entre 40 y 46, no necesita ser perfecta.
Magda says
Purga la receta del pan de pascua
Pilar Hernandez says
Ponga? acá https://cocinachilena.cl/pan-de-pascua-receta-chilena-chilean-christmas-cake/