¡Al fin algo salado! me imagino que creen que comemos puros dulces, pero no, solo que a veces preparo cosas que ya están en el blog o simplemente comemos arroz con salchichas, jaja o con huevo frito en mi caso. 
Pero ya esta bueno y decidí ponerme las pilas y hacer la crema de verduras favorita de mi marido, nunca la había hecho... no podía dilatarlo más.
¿Cuál es su crema de verduras favoritas? La mía es la crema de choclo, otra que me gusta es la de apio, la de champiñones y la de lentejas.
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Crema de espárragos
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Rinde: 4
- Categoría: Sopas
- Cocina: Chilena
Descripción
Una crema primaveral.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla mediana picada en cubos
- ½ kilo de espárragos (un atado), reservar 8 puntas, el resto cortarlo en trozos de 1 cm mas o menos.
- 2 papas medianas cortadas en rodajas o cubos
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- ½ taza de crema o leche
- sal/pimienta a gusto
- mantequilla/limón optativo
Instrucciones
- En una olla mediana a fuego medio derretir la mantequilla con el aceite, sofreír la cebolla revolviendo ocasionalmente por 5 minutos o hasta que este translúcida.
- Agregar los espárragos y las papas, revolver y sazonar con sal y pimienta a gusto. Agregar el agua o caldo de verduras y dejar que suelte el hervor, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego bajo hirviendo suavemente por 20 minutos hasta que las papas y espárragos estén tiernos y cocidos.
- Por mientras cocinar las puntas de espárragos en agua caliente (3 minutos) o el microonda envueltas en toalla de papel húmeda (1 minuto)
- Con la minipimer o la juguera/licuadora procesar la sopa hasta que este cremosa. Agregar la crema o leche y un chorrito de limón (para acentuar los sabores), también pueden agregar una cucharada mas de mantequilla.
- Servir con crutones o con yogurt griego tibia si hace mucho calor. Y las puntitas de espárragos reservadas.
- Refrigerar por hasta 3 días.
Notas
Receta adaptada de Epicurious
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 251
- Azúcar: 7 g
- Sodio: 1156.5 mg
- Grasas: 14.9 g
- Grasas saturadas: 7.6 g
- Carbohidratos: 27.1 g
- Fibra: 5.4 g
- Proteínas: 5.1 g
Sara Andrea says
¡Hola! Yo sé que esta receta fue publicada hace tiempo, pero la encontré googleando y la hice ayer. ¡Quedó exquisita! Me encantó. Es ideal para los que amamos las sopas, pero no podemos comer de las de sobre porque son altas en sodio. La próxima que voy a hacer es la Crema de Verduras. Muchas gracias por la receta
Pilar Hernandez says
Que bueno que te gusto, yo la hago mucho, es la favorita de mi marido. Gracias por comentar.
Vannesa says
Qué buena receta ! Acabo de comprar espárragos y estuve buscando una receta para hacer la crema...la tuya me gusta mucho! La haré hoy, saludos!
Pilar Hernandez says
Que la disfrutes.
Loreto Pacheco says
Hola Pilar, hoy estoy preparando esta receta por segunda vez. A mi esposo le ha encantado , así que nada...Solo comentar que queda exquisita y muy fácil de hacer. Gracias por compartir!!
Pilar Hernandez says
Que bueno Loreto. A mi marido también le encanta.
Caro says
Hice la receta, pero sin crema ni leche y quedó para chuparse los dedos. Y a mi marido que no le gustan los espárragos le encantó!!!
Pilar Hernandez says
Esta receta ha convertido a varios maridos, increíble.
Ricardo says
Muchísimas gracias, en cremas los espárragos son mi debilidad, las he comido las de sobres, pero así natural no me acuerdo, espero cocinar pronto.
Pilar Hernandez says
Otra cosa, te va a encantar.