Ya les conté que soy parte de una cooperativa de agricultores urbanos: Plant it Forward, y durante el verano una de las cosechas mas abundantes en Houston son los zapallos italianos, en Chile estamos acostumbrados a 1 sola variedad, pero acá en EEUU hay muchas diferentes y se conocen como zapallos de verano, y aunque se ven muy diferentes (vean la foto abajo) tienen todos el mismo sabor y se pueden intercambiar unos con otros. Recuerden siempre probarlos crudos para descartar los amargos, espero les guste esta crema de zapallo italiano.
Esta crema es muy fácil de hacer y de muy buen sabor. La comimos caliente y también tibia dado el calor que hace acá. No lleva mantequilla ni crema así que es muy sana y vegana. Se las recomiendo.
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Crema de zapallo italiano
para 8 personas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cebollas cortadas pluma gruesa
- 1 brocoli mediano en trozos
- 8 zapallos italianos cortado en rodajas gruesas
- 1 litro de caldo de verduras
- sal
Preparación:
- En una olla grande calentar el aceite y agregar la cebolla, dorar por 5 minutos.
- Agregar el brocoli y revolver, cocinar un par de minutos más.
- Agregar el zapallo italiano y el caldo de verduras.
- El caldo no va a cubrir todo el zapallo, pero no agreguen más agua porque los zapallos sueltan mucha y les va a quedar desabrida.
- Cocinar por 25 minutos desde que suelte el hervor, tapado, revolviendo cada 10 minutos aproximadamente.
- Verificar que todos los zapallos estén cocidos, se puedan atravesar fácilmente con un tenedor.
- Dejar enfriar ligeramente y usando la mini-pimer (licuadora de mano) procesar hasta obtener una crema.
- Probar y verificar la sal.
- Servir caliente o tibia.
Super… La preparé hoy, día nublado y frío acá en Santiago, mil gracias, en una palabra…. DELICIOSA.
Que excelente, me alegro.
Muchas gracias de nuevo. La he preparado para menos personas, entonces reduje los ingredientes a la mitad, y resultó bien de igual forma, espero seguir aprendiendo a cocinar con tus recetas.
Me alegro Eduardo, también se puede recalentar sin problemas, la puedes dejar hasta 5 días en el refrigerador.
Hola! Esta crema se puede congelar?
Si, aunque pierde un poco de la textura cremosa.
Gracias Pilar, hice la sopa sin brócoli porque no tenía y quedó exquisita, muchas gracias. Saludos, Pamela
Me alegro. Saludos.
Hola Pilar que agrado poder comunicarme contigo hace mucho tiempo te sigo ,eres capisima en todo lo que haces se nota que eres chilena,tus recetas me encanta súper fáciles de preparar.
Ahora a cuidarse cariños a la distancia
Gracias Edith. Abrazos.