• Skip to main content
  • Skip to header right navigation
  • Skip to site footer
    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

    • Cosas dulces
      • Bombones y dulces
      • Coberturas, mermelada
      • Galletas
      • Helados
      • Panes dulces
      • Postres
      • Queques
      • Kuchen
      • Tortas / Pasteles
    • Cosas saladas
      • Aperitivo
        • Tragos
        • Pasta para untar
      • Acompañamiento
        • Arroz
        • Ensaladas
        • Fideos
        • Papas
        • Tortillas
        • Vegetales
      • Platos principales
        • Carne vacuno
        • Cerdo
        • Empanadas
        • Mariscos
        • Pavo
        • Pescados
        • Pollo
      • Desayuno
      • Panes
        • Panes chilenos
      • Sandwiches
      • Sopas y cremas
    • Recetas Chilenas
    • Otros
      • Huerta en casa
      • Datos útiles
      • Viajes y restaurantes
      • Fiestas
    • E-Books
      • Recetas Dieciocheras
    • English site
    • Cosas dulces
      • Bombones y dulces
      • Coberturas, mermelada
      • Galletas
      • Helados
      • Panes dulces
      • Postres
      • Queques
      • Kuchen
      • Tortas / Pasteles
    • Cosas saladas
      • Aperitivo
        • Tragos
        • Pasta para untar
      • Acompañamiento
        • Arroz
        • Ensaladas
        • Fideos
        • Papas
        • Tortillas
        • Vegetales
      • Platos principales
        • Carne vacuno
        • Cerdo
        • Empanadas
        • Mariscos
        • Pavo
        • Pescados
        • Pollo
      • Desayuno
      • Panes
        • Panes chilenos
      • Sandwiches
      • Sopas y cremas
    • Recetas Chilenas
    • Otros
      • Huerta en casa
      • Datos útiles
      • Viajes y restaurantes
      • Fiestas
    • E-Books
      • Recetas Dieciocheras
    • English site

    Galletas blanco y negro

    Mayo 24, 2013 por Pilar Hernandez

    English version

    Galletas blanco y negro, receta gringa. Galletas blandas con frosting.Los amigos heredados son especiales, el mejor amigo de mi marido cae en esa categoría, lo conozco hace 17 años…y este fin de semana nos vino a ver y me pidió que le hiciera galletas blanco y negro. Estas galletas son muy gringas las venden en todos los delis judíos en NY y en muchas otras pastelerías. Tienen la gracia que son unas galletas blandas entre galletas y bizcocho de torta, el glace es de chocolate y  vainilla, lo que las hace enviciantes por lo menos para mí. Siempre son muy grandes, en nuestro deli favorito acá en Houston son del tamaño de un plato de té. Estas las hice de 10cm de diámetro mas o menos. Son perfectas si les gustan las galletas blandas como a mi amigo Pancho.

    Tal vez también te interese la receta: Galletas de chocolate.

    Galletas blanco y negro

    para 12 galletas grandes
    Ingredientes:

    • 1 1/2 taza de harina
    • 1/2 taza de maicena
    • 1/2 cucharadita de polvos de hornear
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
    • 1 taza de azúcar
    • 1 huevo
    • 1/2 cucharadita de vainilla
    • 1/2 taza de leche

    Preparación:

    1. Precalentar el horno a 375F o 190C.
    2. En un bol mezclar el harina, maicena, polvos de hornear y sal. Revolver bien con un tenedor.
    3. En otro bol con la batidora, batir la mantequilla hasta que este cremosa. Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que este pálida, unos 3 minutos. Agregar el huevo y la vainilla.
    4. Agregar la mitad de la mezcla de harina, batir empezar a incorporar y agregar la leche y terminar con el resto del harina. Obtendrán una masa bastante suave, como de queque.
    5. Con una cuchara de helado colocar 6 montones grandes (mira la foto) de masa en una lata enmantequillada o cubierta con un Silpat o papel mantequilla. Aplastar ligeramente con los dedos húmedos.
    6. Hornear por 20 minutos, a los 10 minutos girar la lata. Se van a desparramar un poco en el horno. Están listas cuando están apenas empezando a dorarse en los bordes.
    7. Dejar enfriar en la lata por 5 minutos antes de pasar a una rejilla para enfriar totalmente.

    para el glace,

    • 1 1/2 taza de azúcar flor
    • 1/4 taza de crema líquida
    • 1/8 cucharadita de vainilla
    • 60 gramos de chocolate semi-amargo picado

    Derretir el chocolate a baño María.
    En un bol cernir el azúcar flor, agregar la crema y la vainilla, revolver. Separar la mitad y agregársela al chocolate derretido, si estuviera muy espeso agregar 1 cucharadita de leche a las mezclas y revolver muy bien.
    Cubrir las galletas ya frías la mitad con un color y la otra mitad con el otro, dejar que el glacé se sequé unos 15 minutos. Servir.
    Las pueden guardar hasta 3 días en una lata hermética.

    Receta adaptada del blog Annie’s Eats.

    Galletas blanco y negro, receta gringa. Galletas blandas con frosting. Galletas blanco y negro, receta gringa. Galletas blandas con frosting.

    Summary
    recipe image
    Recipe Name
    Galletas blanco y negro
    Pilar Hernandez
    Published On
    2013-05-24
    Preparation Time
    0H30M
    Cook Time
    0H25M
    Total Time
    0H55M
    Average Rating
    41star1star1star1stargray Based on 3 Review(s)
    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: Comida gringa, Cosas dulces, Galletas
    FacebookTweetPrint

    Reader Interactions

    Comments

      Agregar un comentario Cancelar respuesta

      Su dirección de correo no se hará público. Los campos requeridos están marcados *

      This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

    1. Luisi

      Mayo 26, 2013 at 5:13 PM

      Que ricas¡¡¡¡¡ te han quedado estupendas, me tomaria una mmmmmmm
      besos

      Responder
    2. pame

      Septiembre 22, 2013 at 2:37 PM

      hola!, tu receta se ve demasiado rica y quiero intentar hacerla hoy, solo tengo una duda. Cuando pusiste que a los 10 minutos de horneadas hay qe darla vuelta a la lata, te refieres a la lata en sí? o debo darle vuelta a las galletas?

      Saludos! C:

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Septiembre 23, 2013 at 9:12 AM

        La lata en si de modo que las galletas que estaban adelante queden ahora atrás, la mayoría de los hornos no son parejos.

        Responder
    3. Ana Paula

      Febrero 9, 2014 at 5:39 PM

      La hice hoy y me quedó muy líquida parece, porque se me desparramó por la lata xD

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Febrero 9, 2014 at 9:40 PM

        Que raro, esta receta la he hecho varias veces y otras personas también sin problemas, ten ojo con la mantequilla y no la reemplaces por margarina que tiene mas agua.

        Responder
    4. carolina Madrid

      Abril 9, 2015 at 5:05 AM

      La receta la hice paso a paso y con margarina y me quedo riquisima son de fácil la recomiendo, hice el doble de la receta porque somos golosos pero la verdad son llenadoras muy ricas

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Abril 9, 2015 at 8:15 AM

        Gracias Carolina por el dato.

        Responder
    « Comentarios anteriores

    Copyright © 2022 · La Cocina Chilena de Pilar Hernández · Sobre Mí · Contacto · Privacidad